2️⃣ Die Eigelbe schlagen:
In einer separaten Schüssel die Eigelbe und den Kristallzucker schaumig schlagen.
Die abgekühlte Schokoladenmischung nach und nach zu den Eigelben geben und umrühren, bis alles gut vermischt ist.
3️⃣ Das Eiweiß schlagen:
In einer sauberen Schüssel das Eiweiß mit einer Prise Weinstein (falls verwendet) schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden.
Nach und nach den restlichen Zucker hinzufügen und weiterschlagen, bis sich steife Spitzen bilden. Dadurch geht das Soufflé beim Backen schön auf.
4️⃣ Die Mischungen unterheben:
Das geschlagene Eiweiß vorsichtig portionsweise unter die Schokoladenmischung heben. Beginnen Sie mit einer kleinen Menge Eiweiß, um die Basis aufzulockern, und heben Sie dann den Rest vorsichtig unter, damit die Luftigkeit des geschlagenen Eiweißes erhalten bleibt.
5️⃣ Das Soufflé backen:
Die Soufflémischung in die vorbereiteten Auflaufförmchen löffeln und bis zum Rand füllen. Die Oberseite mit einem Spatel glattstreichen und mit dem Finger am Rand entlangfahren, damit das Soufflé gleichmäßig aufgeht.
12–15 Minuten backen oder bis die Soufflés aufgegangen sind und die Oberseite leicht rissig, in der Mitte aber noch wackelig ist.
6️⃣ Sofort servieren:
Die Oberseite mit Puderzucker bestäuben und sofort servieren, solange sie noch warm und luftig sind. Genießen Sie die reichhaltige, klebrige Mitte, die in Ihrem Mund zergeht! 🍽️✨
💡 Profi-Tipp: Öffnen Sie die Ofentür während des Backens nicht, damit das Soufflé nicht zusammenfällt. Für das beste Ergebnis servieren Sie es sofort nach dem Backen!
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