Schnelle Vinaigrette besser als im Restaurant, nahezu unbegrenzt haltbar

Zutaten:
3 Teile gutes Olivenöl
1 Teil Essig (Weißwein-, Rotwein- oder Apfelessig)
1 Teelöffel Dijon-Senf
1 Teelöffel Honig oder Ahornsirup (optional, für eine leichte Süße)
1 kleine Knoblauchzehe, fein gehackt (optional)
Salz und Pfeffer nach Geschmack