Echte Sauce Bolognese, schmeckt am nächsten Tag sogar besser!

Zutaten

2 m.-große Karotte(n), klein gewürfelt
4 Knoblauchzehe(n), klein gewürfelt
650 g Rinderhackfleisch
3 Zwiebeln, gewürfelt
1 Dose Tomaten, geschälte (400 g)
2 EL Tomatenmark
200 ml Rotwein
700 ml Rinderbrühe
3 Lorbeerblätter
Salz und Pfeffer
Muskat und Oregano
Balsamico, dunkel
1 TL Zucker
Olivenöl