Zutaten:
2 – 3 Esslöffel Olivenöl
1,5 Tassen halbierte Kirschtomaten (ca. 225 g)
2 Esslöffel gehackte Petersilie
1 – 2 Esslöffel Balsamico-Essig
1 reife Avocado, gewürfelt
1 Gurke, gewürfelt
70 g Ricotta
Salz und Pfeffer (nach Geschmack)
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