Tournedos Rossini ist ein klassisches französisches Gericht aus Rinderfilet, Foie Gras und Trüffeln.

### Zutaten (für 4 Personen):
– 4 Rindertournedos (je ca. 150-200 g)
– 4 Scheiben Foie Gras (je ca. 50 g)
– 4 Scheiben Weißbrot, leicht geröstet
– 100 g schwarze Trüffel (oder Trüffelpaste, falls nicht verfügbar)
– 50 ml Madeira oder Portwein
– 50 ml Kalbsbrühe
– 50 g Butter
– Salz und Pfeffer
### Zubereitung:
1. **Zutaten vorbereiten:**
– Die Tournedos vor dem Kochen aus dem Kühlschrank nehmen und auf Zimmertemperatur bringen.
– Die Trüffeln waschen und trocknen (bei Verwendung von frischen Trüffeln) und in dünne Scheiben schneiden.
– Die Brotscheiben leicht rösten und beiseite legen.
2. **Tournedos kochen:**