Langsam gegartes Schweinefleisch mit dem kräftigen Geschmack von Zitrusfrüchten und Knoblauch hat etwas Seelenbefriedigendes. Da wir im Mittleren Westen aufgewachsen sind, haben wir immer unsere herzhaften, beruhigenden Mahlzeiten geschätzt, aber es ist auch eine Freude, Gerichte aus anderen Kulturen zu entdecken. Dieses kohlenhydratarme kubanische Mojo-Schweinefleisch bringt einen Hauch der Tropen in unsere bescheidenen Küchen und ist gleichzeitig für diejenigen geeignet, die auf ihre Kohlenhydrate achten. Dieses Gericht ist von einer reichen Geschichte durchdrungen, stammt von den sonnigen Küsten Kubas, findet aber dennoch einen beruhigenden Platz auf unseren Familientischen und erinnert an die langsam gegarten Braten, die meine Großmutter immer zubereitet hat.
Dieses kubanische Mojo-Schweinefleisch passt wunderbar zu einem frischen, knackigen Salat oder etwas gedünstetem Gemüse. Als herzhaftere Beilage können Sie eine Portion Blumenkohlreis servieren, der mit etwas Limette und Koriander gewürzt ist und die pikanten Aromen des Schweinefleischs wunderbar ergänzt. Geben Sie für etwas mehr Pfiff eingelegte rote Zwiebeln oder einen Klecks Guacamole dazu und Sie haben eine Mahlzeit, die genauso köstlich wie nahrhaft ist.
Kubanisches Mojo-Schweinefleisch mit wenig Kohlenhydraten
Portionen: 6
Zutaten
4 Pfund Schweineschulter
1/2 Tasse Olivenöl
1/2 Tasse Orangensaft
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