Gerösteter Kürbis mit Zitronen-Joghurt-Sauce und Pinienkernen
Zutaten:
1 1/4 kg Kürbis, geschält, entkernt und in Würfel geschnitten
3 EL Olivenöl, extra vergine
1 Knoblauchzehe, gehackt
2 EL frische Koriander-/Korianderblätter, gehackt
3/4 TL Salz
1/4 TL schwarzer Pfeffer
1/8 TL Sumach (optional, für zusätzlichen Geschmack)
2 EL Pinienkerne, geröstet
Zitronen-Joghurt-Sauce:
3/4 Tasse griechischer Joghurt
1/2 Knoblauchzehe, gehackt.
1 EL Zitronensaft
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anweisungen:
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Den Ofen vorheizen:
Heizen Sie Ihren Backofen auf 400 °F (200 °C) vor.
Bereiten Sie den Kürbis vor:
Den Kürbis schälen, die Kerne entfernen und in Würfel schneiden.
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