Zutaten:
- Eier: 4 Stück (groß)
- Hüttenkäse, 4% Fett: ½ Tasse
- Flohsamenschalenpulver, lösliche Faser von Now: 1 EL
- Gemischte Beeren: ¼ Tasse
- Flüssiges Stevia: 3 Tropfen
- Schlagsahne: ¾ Tasse
- Avocadoöl: 1-½ EL
Rezeptschritten:
Schritt 1:
Verquirlen Sie die Eier, den Hüttenkäse und das Flohsamenschalenpulver. Lassen Sie die Mischung 5-10 Minuten lang stehen, damit sich das Pulver verdickt. Währenddessen können Sie eine große Antihaft-Pfanne bei mittlerer Hitze auf dem Herd vorheizen.
Schritt 2:
Geben Sie nur 1 ½ EL Avocadoöl in die Pfanne, um es zu schmelzen und heiß zu werden. Geben Sie den Pfannkuchenteig mit einer 1-Unzen-Kelle oder einem Löffel hinzu. Kochen Sie die erste Seite 2-3 Minuten lang, bis sie unten schön braun ist und die Pfannkuchen stabil genug sind, um sie zu wenden. Wenden Sie die Pfannkuchen und kochen Sie sie weitere 1 Minute oder bis sie durchgegart sind.
Schritt 3:
Wiederholen Sie den Vorgang mit dem restlichen Teig und fügen Sie für jede Charge 1 ½ Teelöffel Öl hinzu. In der Zwischenzeit können Sie kalte schwere Sahne in einem Mixer schlagen, bis sie schaumig ist. Fügen Sie die Steviatropfen hinzu und schlagen Sie, bis sich steife Spitzen bilden.
Schritt 4:
Eine Portion Pfannkuchen besteht aus 3, 1-Unzen-Stücken. Servieren Sie jede Portion von 3 Pfannkuchen mit einem Löffel Schlagsahne und ¼ Tasse gemischten Beeren. Gemischte Beeren enthalten Blaubeeren, gehackte Erdbeeren und Himbeeren.
Nährwert:
- Netto-Kohlenhydrate: 3,7 g
- Proteine: 10,2 g
- Fette: 27,9 g
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