Zutaten:
- Rinderbraten: 1 kg
- Grobes koscheres Salz: 1 EL (Esslöffel)
- Chili-Pulver: 1 TL (Teelöffel)
- Gemahlener Kreuzkümmel: 2 TL
- Avocadoöl: 22 ml
- Weiße Zwiebel: 1/2 große Zwiebel
- Poblano-Paprika: 1 Stück
- Apfelessig: 30 ml
- Knoblauch: 2 Knoblauchzehen
- Rinderbrühe: 1 Liter
- Kleine gewürfelte Tomaten: 240 ml
- Getrockneter Oregano: 1 TL
- Himalaya-Rosa Meersalz: 1 TL
- Weiße Zwiebel: 1/2 große Zwiebel
- Koriander: 120 ml, gehackt
- Kohl: 120 ml, gehackt
- Mexikanische Crema (saure Sahne): 80 ml
- Grüne Salsa (Salsa Verde): 80 ml
Rezeptschritte:
Schritt 1:Kombinieren Sie 1 EL koscheres Salz, Chili-Pulver und gemahlenen Kreuzkümmel. Streuen Sie die Hälfte der Mischung auf die erste Seite des Fleisches. Die andere Hälfte der Gewürzmischung wird auf die andere Seite des Fleisches gestreut, sobald es im Topf angebraten wird.
Schritt 2:Heizen Sie einen Instant Pot auf die Bratfunktion vor, bis er „HOT“ anzeigt. Geben Sie das Avocadoöl hinzu. Legen Sie das Fleisch mit der gewürzten Seite nach unten hinein. Dann bestreuen Sie die andere Seite mit der verbleibenden Gewürzmischung. Braten Sie das Fleisch auf beiden Seiten mehrere Minuten lang an, bis es schön gebräunt ist.
Schritt 3:Fügen Sie die gehackte weiße Zwiebel und den Poblano hinzu. Entfernen Sie die Kerne und die Membran des Poblanos, wenn Sie weniger Schärfe möchten. Wenn Sie einen milderen Pfeffer verwenden möchten, können Sie gerne grüne Paprika für den Geschmack verwenden.
Schritt 4:Fügen Sie Apfelessig, Knoblauch, ungesalzene Rinderbrühe, gehackte Tomaten aus der Dose, Oregano und 1 TL Meersalz hinzu. Ich bevorzuge ungesalzene Brühe, weil sie mir ermöglicht, rosa Himalaya-Meersalz hinzuzufügen, das reich an Mineralien ist. Stellen Sie den Topf dann auf hohe Druckstufe für 55 Minuten. Sobald die Zeit abgelaufen ist, verwenden Sie einen natürlichen Druckabbau.
Schritt 5:Zerreißen Sie das Fleisch und geben Sie es dann mit den Bratflüssigkeiten zurück in den Topf. Lassen Sie es vor dem Servieren 30 Minuten lang warm stehen. Dadurch bleibt das Fleisch saftig.
Schritt 6:Kombinieren Sie die gehackte weiße Zwiebel und den Koriander. Geben Sie gerne etwas Limettensaft hinzu. Würzen Sie die Mischung auch mit etwas Salz nach Geschmack. Gut umrühren.
Schritt 7:Lassen Sie das Fleisch abtropfen und servieren Sie das Rindfleisch in Keto-Tortillas. Toppen Sie jede Taco mit gehacktem Kohl, mexikanischer Crema und Salsa. Sie können gerne weitere Beläge wie gehackte Jalapeños, geriebenen Käse oder Guacamole hinzufügen.
Nährwert:
- Netto-Kohlenhydrate: 5,7 g
- Proteine: 48,5 g
- Fette: 55,8 g
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