Grüner Bohnensalat mit Zwiebel-Dressing
Zutaten
Für das Gemüse:
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- 1 kg grüne Bohnen
- 2 kleine Zweige Bohnenkraut
Für das Dressing:
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- 2 Zwiebeln, fein geschnitten
- 6 EL Essig
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- 4 EL Öl
- 6 TL Zucker
- 2 TL Salz
- Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
1. Vorbereitung des Gemüses:
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- Zunächst die grünen Bohnen gründlich unter fließendem Wasser abwaschen. Stellen Sie sicher, dass alle Verunreinigungen entfernt sind.
- Die Enden der Bohnen mit einem scharfen Messer abschneiden. Falls die Bohnen Fäden haben, diese ebenfalls entfernen.
- Schneiden Sie die Bohnen anschließend in etwa 3-4 cm lange Stücke, damit sie eine angenehme Größe zum Essen haben.
2. Kochen der Bohnen:
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- Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Menge des Salzes kann je nach Geschmack variiert werden, aber etwa ein Esslöffel Salz pro Liter Wasser ist ein guter Richtwert.
- Die geschnittenen Bohnen und die Zweige Bohnenkraut ins kochende Wasser geben. Das Bohnenkraut verleiht den Bohnen eine feine, würzige Note.
- Die Bohnen 12-18 Minuten kochen, bis sie gar, aber noch bissfest sind. Sie sollten nicht zu weich werden, damit sie ihre Textur behalten. Am besten immer mal wieder eine Bohne probieren, um den optimalen Garpunkt zu bestimmen.
3. Zubereitung des Dressings:
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- Während die Bohnen kochen, die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Es ist wichtig, die Zwiebeln sehr fein zu schneiden, damit sie gut in das Dressing integriert werden können.
- Die fein geschnittenen Zwiebeln in eine große Schüssel geben.
- Essig, Öl, Zucker, Salz und Pfeffer hinzufügen. Verwenden Sie weißen oder Kräuteressig für eine feine Säure, die gut mit dem Geschmack der Bohnen harmoniert.
- Alles gut miteinander vermischen, bis sich der Zucker und das Salz vollständig aufgelöst haben. Dies dauert einige Minuten, also rühren Sie geduldig.
4. Vermischen und Marinieren:
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- Die gekochten Bohnen durch ein Sieb abgießen und sofort noch heiß mit dem vorbereiteten Dressing mischen. Das heiße Gemüse nimmt die Aromen des Dressings besonders gut auf.
- Den Salat gut umrühren, sodass die Bohnen gleichmäßig mit der Marinade bedeckt sind. Verwenden Sie dabei einen großen Löffel oder einen Pfannenwender, um die Bohnen nicht zu zerdrücken.
- Lassen Sie den Salat etwa 30 Minuten bei Raumtemperatur ziehen, damit sich die Aromen gut verbinden können.
5. Kühlen und Durchziehen lassen:
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- Den Salat abdecken und über Nacht in den Kühlschrank stellen, damit die Aromen gut durchziehen können. Ein gut durchgezogener Salat hat einen intensiveren und harmonischeren Geschmack.
- Vor dem Servieren den Salat nochmals umrühren und gegebenenfalls abschmecken. Sollte der Salat etwas trocken erscheinen, können Sie noch ein wenig Öl oder Essig hinzufügen.
Guten Appetit!
Tipps und Variationen:
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- Frische Kräuter: Zusätzlich zum Bohnenkraut können Sie frische Kräuter wie Petersilie oder Dill verwenden, um dem Salat eine zusätzliche Frische zu verleihen.
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- Knoblauch: Für eine würzigere Note können Sie eine fein gehackte Knoblauchzehe in das Dressing geben.
- Zitronensaft: Ein Spritzer frischer Zitronensaft im Dressing kann eine angenehme Frische hinzufügen.
- Nüsse: Geröstete Nüsse wie Mandeln oder Walnüsse können dem Salat eine knusprige Textur und einen nussigen Geschmack verleihen.
- Feta-Käse: Für eine mediterrane Variante können Sie den Salat mit zerbröckeltem Feta-Käse garnieren.
Hinweise:
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- Der Bohnensalat schmeckt am besten, wenn er über Nacht im Kühlschrank durchgezogen ist, da sich die Aromen dann optimal entfalten können.
- Dieses Rezept eignet sich hervorragend als Beilage zu Grillgerichten, als leichtes Sommergericht oder als Teil eines Buffets.
- Der Salat kann gut im Voraus zubereitet werden und hält sich im Kühlschrank etwa 2-3 Tage. Vor dem Servieren sollte er immer noch einmal gut durchgerührt werden.
Ich hoffe, Sie können dieses leckere Rezept mit Ihren Freunden teilen und mir einen Kommentar hinterlassen! Ich freue mich über Ihr Feedback und Ihre Variationen dieses klassischen Bohnensalats.
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