Zucchini-Kartoffel-Pfanne

Zutaten:

• • 3 Kartoffeln, grob gerieben
  • 2 Zucchini, grob gerieben

• • Olivenöl zum Braten
  • 1 Zwiebel, fein gehackt
  • 1 Paprika, in kleine Stücke geschnitten

• • Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • 3 Eier
  • Frische Petersilie, gehackt

• 40 g Butter
• 100 g Käse (z.B. Mozzarella, Gouda oder Cheddar), gerieben

Zubereitung:

1. 1. Kartoffeln und Zucchini vorbereiten:
      • • Die Kartoffeln und Zucchini grob reiben. Diese bilden die Grundlage für Ihr Gericht.
      • Kartoffeln in einer großen Pfanne mit etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze braten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Dieser Schritt sorgt für eine köstliche Textur.
      • Die geriebene Zucchini zu den Kartoffeln geben, mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen und braten, bis die Zucchini weich ist und die Feuchtigkeit verdampft ist.

1. 1. Zwiebel und Paprika anbraten:
      • In einer separaten Pfanne Zwiebel und Paprika mit einem Schuss Olivenöl anbraten, bis sie weich und karamellisiert sind. Das verleiht dem Gericht Tiefe und Süße.
   2. Alles vermischen:
      • • In einer großen Schüssel die gebratenen Kartoffeln und Zucchini mit der Zwiebel-Paprika-Mischung vermengen.
      • Die Eier und die gehackte Petersilie dazugeben und alles gut verrühren.
   3. Pfanne füllen und backen:
      • • Butter in einer großen Pfanne schmelzen und die Hälfte der Mischung hineingeben.
      • Die gebratene Zwiebel und Paprika darauf verteilen und mit der restlichen Mischung bedecken.
      • Bei niedriger Temperatur und geschlossenem Deckel 5–7 Minuten backen, bis die Zutaten gut miteinander verbunden sind.

1. 1. Mit Käse belegen:
      • Den geriebenen Käse gleichmäßig über die Pfanne streuen.
      • Weitere 5 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist.

Serviervorschläge:

• Servieren Sie die Zucchini-Kartoffel-Pfanne heiß, garniert mit frischer Petersilie.
• Kombinieren Sie das Gericht mit einem knackigen Salat oder knusprigem Brot für eine komplette Mahlzeit.

Abwechslung:

• • Protein hinzufügen: Geben Sie gekochtes Hühnchen oder Truthahn hinzu, um den Proteingehalt zu erhöhen.

• Vegan werden: Lassen Sie die Eier und den Käse weg, um eine vegane Variante zu erhalten.
• Würzen Sie es: Experimentieren Sie mit verschiedenen Gewürzen wie Paprika, Chili oder italienischen Kräutern, um den Geschmack zu variieren.

Warum Zucchini?

Zucchini sind nicht nur lecker, sondern auch vollgepackt mit Vitaminen, Mineralien und Antioxidantien. Ihr milder Geschmack passt perfekt zu den herzhaften Kartoffeln und sorgt für ein harmonisches und nahrhaftes Gericht.