Zutaten:
Für die Frikadellen:
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- 1 kg Kartoffeln (mehligkochende): Für eine gute Konsistenz und Geschmack.
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- 1 Zwiebel: Fein gewürfelt für zusätzlichen Geschmack.
- 1 Knoblauchzehe: Für ein aromatisches Profil.
- 10 g Butter: Zum Andünsten der Zwiebel und des Knoblauchs.
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- 2 Eier: Für die Bindung des Teigs.
- 2 EL Kartoffelstärke: Für die nötige Festigkeit.
- Salz und Pfeffer: Zum Würzen.
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- Thymian: Für ein würziges Aroma.
- 200 g Schafskäse: In acht Stücke geteilt, für die Füllung.
- Öl oder Butterschmalz: Zum Braten der Frikadellen.
Für die Beilagen:
- Gemischter Salat, Gurkensalat, grüne Bohnen-Salat oder geschmorte Kirschtomaten: Zum Servieren.
Zubereitung:
1. Kartoffeln vorbereiten:
- Die Kartoffeln in einem Topf mit Wasser ca. 20 Minuten kochen, bis sie weich sind. Abgießen, abkühlen lassen, schälen und durch eine Kartoffelpresse drücken.
2. Zwiebel und Knoblauch vorbereiten:
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- Die Zwiebel und Knoblauchzehe schälen und fein würfeln.
- In einer Pfanne die Butter erhitzen und die Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin andünsten, bis sie weich und aromatisch sind.
3. Teig vorbereiten:
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- Die Eier, Kartoffelstärke, und die angedünsteten Zwiebel- und Knoblauchwürfel zu den Kartoffeln geben. Alles gut verkneten.
- Mit Salz, Pfeffer und Thymian abschmecken.
4. Frikadellen formen:
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- Aus der Kartoffelmasse acht Frikadellen formen. In die Mitte jeder Frikadelle ein Stück Schafskäse drücken und die Masse gut um den Käse herum verschließen.
5. Braten:
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- Öl oder Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen.
- Die Frikadellen darin von beiden Seiten goldbraun braten, etwa 4-5 Minuten pro Seite.
6. Servieren:
- Die Kartoffelfrikadellen warm servieren, idealerweise mit einem gemischten Salat, Gurkensalat, grünem Bohnen-Salat oder geschmorten Kirschtomaten.
Unser Tipp: Je nach Vorliebe kann der Schafskäse durch andere Käsesorten wie Ziegenkäse, Camembert oder Bergkäse ersetzt werden.
Guten Appetit!
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