Genießen Sie diese klassische Minestrone-Suppe, ein wohliges und nahrhaftes Gericht, perfekt für ein leichtes Abendessen!

Zutaten:
2 Esslöffel Olivenöl
1 Zwiebel, gehackt
2 Karotten, gewürfelt
2 Stangen Sellerie, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Zucchini, gewürfelt
400 g zerdrückte Tomaten aus der Dose
1 Liter Gemüsebrühe
400 g weiße Bohnen, abgetropft und abgespült
100g kurze Nudeln (Typ Makkaroni)
100 g frischer Spinat, gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Geriebener Parmesan zum Servieren