Trockenes Tomaten-Pesto, auch „Pesto Rosso“ genannt, ist eine köstliche und vielseitige Würzpaste, die aus getrockneten Tomaten, Olivenöl, Knoblauch, Parmesan und einer Auswahl aromatischer Kräuter besteht. Dieses Pesto verleiht zahlreichen Gerichten eine intensive, fruchtige Note und lässt sich in der Küche vielseitig einsetzen – von Pasta und Sandwiches bis hin zu Salaten und Dips. In diesem Artikel zeige ich Ihnen, wie Sie ein trockenes Tomaten-Pesto ganz einfach zu Hause zubereiten können.
Warum Trockenes Tomaten-Pesto?
Trockenes Tomaten-Pesto ist nicht nur unglaublich lecker, sondern auch schnell und einfach zuzubereiten. Es ist eine hervorragende Möglichkeit, den vollen Geschmack von sonnengereiften Tomaten zu genießen, selbst wenn die Tomatensaison vorbei ist. Die Kombination von getrockneten Tomaten, Parmesan, Knoblauch und Olivenöl schafft eine kräftige und würzige Paste, die sowohl zu warmen als auch kalten Gerichten passt. Perfekt für alle, die den Geschmack Italiens in ihre Küche bringen möchten.
Die Grundlagen des Trockenen Tomaten-Pestos
Dieses Rezept ergibt etwa 1 Glas (ca. 200 ml) und ist ideal für die Zubereitung von Pasta, als Aufstrich oder Dip.
Zutaten
- 100 g getrocknete Tomaten in Öl (oder getrocknete Tomaten ohne Öl, dann zusätzlich 50 ml Olivenöl)
- 50 g Parmesan, frisch gerieben
- 50 g Pinienkerne (alternativ: Mandeln oder Walnüsse)
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL Balsamico-Essig
- 1 TL Zucker (optional, um die Säure der Tomaten auszugleichen)
- 50 ml Olivenöl extra vergine (mehr bei Bedarf)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 Handvoll frische Basilikumblätter (optional)
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