Verwandeln Sie mit diesem einfachen Rezept einfache Zucchini in ein köstliches, käsiges, mit Knoblauch angereichertes Gericht. Perfekt für eine gesunde, schnelle und schmackhafte vegetarische Mahlzeit, die die ganze Familie lieben wird!
Zutaten:
– 2 mittelgroße Zucchini
– koscheres Salz
– 4 Knoblauchzehen, fein gehackt oder gerieben
– 1/4 TL zerdrückte rote Pfefferflocken, plus mehr zum Servieren
– 4 EL natives Olivenöl extra, geteilt
– 2 oz. geriebener Mozzarella (etwa 1/2 Tasse)
– 1 oz. fein geriebener Parmesan (etwa 1/2 Tasse)
– 2 EL frisches Basilikum, zerzupft
Anleitung:
1. Zucchini vorbereiten: Jede Zucchini der Länge nach halbieren, um 4 „Steaks“ zu erhalten. Die Fleischseite jedes Steaks 1/4 Zoll tief diagonal in Abständen von 1/2 Zoll einschneiden, dann um 90° drehen und erneut diagonal einschneiden, um ein kreuzförmiges Muster zu erzeugen. Die eingeschnittenen Seiten mit 1 Teelöffel Salz würzen und etwa 15 Minuten ruhen lassen, damit die Feuchtigkeit freigesetzt wird.
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