Diese weichen Zitronenkekse sind ein köstlicher Leckerbissen, der mit seinem erfrischenden Zitrusgeschmack jeden Tag aufhellt. Diese Kekse sind einfach zuzubereiten und wunderbar weich. Sie eignen sich ideal zum Nachmittagstee oder als süßer Snack. Die Kombination aus Zitronenschale und -saft verleiht jedem Bissen eine Geschmacksexplosion und macht sie unwiderstehlich. Genießen Sie diese Kekse frisch aus dem Ofen oder mit Puderzucker bestäubt!
Zubereitungszeit Vorbereitungszeit
: 15 Minuten
Backzeit: 12-15 Minuten
Gesamtzeit: 30 Minuten
Zutaten
Für die Kekse:
2 Eier
100 g (1/2 Tasse) Zucker
80 ml (1/3 Tasse) Sonnenblumenöl
Schale einer Zitrone
50 ml (3 Esslöffel) Zitronensaft
380 g (3 Tassen) Allzweckmehl
12 g (2 1/2 Teelöffel) Backpulver
Zum Bestäuben:
80 g (1/2 Tasse) Puderzucker
Zubereitung
Ofen vorheizen:
Den Ofen auf 180 °C (350 °F) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Nasse Zutaten vermischen:
Eier und Zucker in einer großen Rührschüssel verquirlen.
Sonnenblumenöl, Zitronenschale und Zitronensaft hinzufügen und glatt rühren.
Trockene Zutaten vermischen:
Mehl und Backpulver in einer anderen Schüssel zusammen sieben. Die trockene Mischung nach und nach zu den nassen Zutaten geben und verrühren, bis alles gut vermischt ist.
Kekse formen:
Mit einem Esslöffel Teiglöffel auf das vorbereitete Backblech geben, dabei etwa 2 Zoll Abstand voneinander lassen.
Backen:
Im vorgeheizten Ofen 12–15 Minuten backen oder bis die Ränder leicht goldbraun sind.
Aus dem Ofen nehmen und einige Minuten auf dem Backblech abkühlen lassen, bevor Sie sie auf ein Kuchengitter legen.
Mit Puderzucker bestäuben:
Nach dem Abkühlen die Kekse vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Serviervorschläge:
Diese Kekse warm zu einer Tasse Tee oder Kaffee servieren.
Für einen besonderen Leckerbissen mit Zitronenquark oder einem Klecks Schlagsahne kombinieren.
Kochtipps:
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