Zutaten:
- 1 Zwiebel, gehackt
- Olivenöl
- 2 Stangen Lauch, gehackt
- 2 Stangen Sellerie, gehackt
- 1 Karotte, gewürfelt
- 1 rote Paprika, gewürfelt
- 1 Zucchini, gewürfelt
- 2 Kartoffeln, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Chilischote, gehackt (optional, für die Würze)
- Salz nach Geschmack
- Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Thymian (frisch oder getrocknet)
- 1 Liter (4 Tassen) Gemüsebrühe
- Frische Petersilie, gehackt
- 3 Scheiben Brot
- Olivenöl (für Croutons)
- Salz (für Croutons)
- Getrockneter Knoblauch (für Croutons)
- Rote Paprika (für Croutons)
- Oregano (für Croutons)
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