Klassische Rinderrouladen – Ein herzhaftes Gericht voller Geschmack und Tradition

Rinderrouladen sind ein echter Klassiker der deutschen Küche und verkörpern das Beste aus zartem Rindfleisch, herzhafter Füllung und aromatischer Sauce. Diese köstlichen Rouladen sind nicht nur ein Fest für die Sinne, sondern auch ein Symbol für gemütliche Familienessen und festliche Anlässe. In diesem Rezept werde ich dir zeigen, wie du klassische Rinderrouladen zubereiten kannst – von der Auswahl des richtigen Fleisches bis hin zur Zubereitung einer köstlichen Füllung und einer würzigen Sauce, die perfekt zu den zarten Rouladen passt.

Zutaten:

Für die Rinderrouladen:

• 4 Rinderrouladen (dünn geschnitten)
• 4 Scheiben Speck
• 1 große Zwiebel, fein gehackt
• 4 Gewürzgurken (Cornichons)
• 4 TL mittelscharfer Senf
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 4 Holzspieße oder Küchengarn

Für die Füllung:

• 100 g altbackenes Brötchen oder Semmel
• 100 ml Milch
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 1 EL Butter
• 1 TL gehackte Petersilie
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Eine Prise gemahlener Muskatnuss

Für die Sauce:

• 500 ml Rinderbrühe
• 200 ml trockener Rotwein
• 2 EL Mehl
• 2 EL Butter
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitung:

1. Zuerst die Rinderrouladen vorbereiten, indem du sie zwischen Frischhaltefolie legst und vorsichtig plattierst, bis sie gleichmäßig dünn sind. Mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Die Speckscheiben auf den Rinderrouladen verteilen. Die gehackte Zwiebel gleichmäßig darauf streuen. Auf jede Roulade einen Teelöffel Senf geben und mit einer Gewürzgurke belegen.
3. Für die Füllung das altbackene Brötchen in kleine Würfel schneiden und in der Milch einweichen lassen. In einer Pfanne die gehackte Zwiebel in Butter anschwitzen, bis sie weich und glasig ist. Die eingeweichten Brötchenwürfel ausdrücken und zu den Zwiebeln geben. Die gehackte Petersilie hinzufügen und alles gut vermengen. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise gemahlener Muskatnuss würzen.
4. Die Füllung auf die vorbereiteten Rinderrouladen verteilen und diese fest einrollen. Die Rouladen mit Holzspießen oder Küchengarn verschließen, damit die Füllung während des Kochens nicht herausfällt.
5. In einem großen Schmortopf die Butter erhitzen und die Rinderrouladen von allen Seiten scharf anbraten, bis sie goldbraun sind.
6. Die Rinderbrühe und den Rotwein hinzufügen und die Rouladen bei niedriger Hitze etwa 1,5 bis 2 Stunden schmoren lassen, bis sie zart und saftig sind. Gelegentlich wenden und mit der Sauce begießen.
7. Wenn die Rinderrouladen gar sind, diese aus dem Schmortopf nehmen und warm halten. Die Sauce durch ein Sieb gießen und zurück in den Topf geben. Das Mehl mit etwas Wasser glatt rühren und langsam in die Sauce einrühren, bis sie leicht eindickt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
8. Die Rinderrouladen auf vorgewärmten Tellern anrichten und mit der warmen Sauce servieren. Dazu passen traditionell Kartoffeln oder Kartoffelpüree und Rotkohl oder Gemüse.

Diese klassischen Rinderrouladen sind ein echter Genuss und erinnern an die herzhaften Aromen und die Gemütlichkeit der deutschen Küche. Mit zartem Rindfleisch, würziger Füllung und einer köstlichen Sauce sind sie perfekt für besondere Anlässe oder einfach für ein herzhaftes Familienessen. Probier es aus und genieße die traditionelle Handwerkskunst und den unvergleichlichen Geschmack dieser köstlichen Rouladen!