Einführung
Dieser weihnachtliche Red Velvet Poke Cake ist eine wahre Augenweide und ein geschmackliches Highlight für die festliche Jahreszeit. Mit seiner samtigen Konsistenz, der leuchtend roten Farbe und einer verführerischen Sahne-Frischkäse-Schicht ist er der Star auf jeder Weihnachtstafel. Der Clou: Durch die „Poke“-Technik wird der Kuchen besonders saftig und erhält ein extra Aroma, das ihn unwiderstehlich macht. Lassen Sie uns gemeinsam dieses einzigartige Dessert zaubern!
Zutaten
Für den Red Velvet Cake:
250 g Mehl
2 EL Kakaopulver
1 TL Backpulver
1/2 TL Natron
1/2 TL Salz
200 g Zucker
120 ml Pflanzenöl
2 Eier (Größe L)
1 TL Vanilleextrakt
240 ml Buttermilch
1 TL Essig
1 EL rote Lebensmittelfarbe (Gel oder Paste)
Für die Füllung (Poke-Sirup):
200 g gesüßte Kondensmilch
100 ml Sahne
1 TL Vanilleextrakt
Für das Frosting:
250 g Frischkäse (zimmerwarm)
120 g Puderzucker
1 TL Vanilleextrakt
300 ml Schlagsahne
Für die Dekoration:
Zuckerstreusel in Weihnachtsfarben
Raspelschokolade oder rote Samtblätter (optional)
Anweisungen
Vorbereitung:
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Eine rechteckige Backform (ca. 23 x 33 cm) einfetten und mit Backpapier auslegen.
Red Velvet Cake backen:
Mehl, Kakaopulver, Backpulver, Natron und Salz in einer Schüssel vermengen.
In einer separaten Schüssel Zucker und Öl schaumig schlagen. Eier und Vanilleextrakt hinzufügen und gut vermischen.
Buttermilch, Essig und rote Lebensmittelfarbe einrühren. Die trockenen Zutaten unterheben, bis ein glatter Teig entsteht.
Den Teig in die vorbereitete Form geben und etwa 25–30 Minuten backen (Stäbchenprobe!). Anschließend vollständig auskühlen lassen.
Poke-Technik anwenden:
Mit einem Holzlöffelstiel oder einem dicken Strohhalm gleichmäßig Löcher in den Kuchen stechen. Den Abstand zwischen den Löchern ca. 2–3 cm halten.
Füllung einarbeiten:
Kondensmilch, Sahne und Vanilleextrakt vermischen und vorsichtig über den Kuchen gießen, sodass die Löcher gefüllt werden. Den Kuchen für mindestens 2 Stunden (besser über Nacht) in den Kühlschrank stellen.
Frosting zubereiten:
Frischkäse und Puderzucker cremig schlagen. Vanilleextrakt hinzufügen.
Schlagsahne steif schlagen und vorsichtig unter die Frischkäsemischung heben.
Das Frosting gleichmäßig auf dem gekühlten Kuchen verteilen.
Dekorieren:
Nach Belieben mit Zuckerstreuseln, Raspelschokolade oder anderen weihnachtlichen Dekorationen verzieren.
Tipps zum Servieren und Aufbewahren
Servieren: Schneiden Sie den Kuchen in großzügige Stücke und garnieren Sie ihn mit zusätzlicher Sahne oder einer Prise Kakaopulver.
Aufbewahren: Der Kuchen bleibt im Kühlschrank bis zu 3 Tage frisch. Decken Sie ihn gut ab, um ein Austrocknen zu verhindern.
Varianten:
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