Einführung
Die Neujahrsbrezel ist eine traditionelle Köstlichkeit, die symbolisch Glück und Wohlstand für das kommende Jahr bringen soll. Mit ihrem luftigen Teig und ihrer goldenen Kruste ist sie nicht nur ein Augenschmaus, sondern auch ein kulinarischer Genuss. Dieses einfache Rezept zeigt Ihnen, wie Sie die perfekte Neujahrsbrezel ganz leicht selbst backen können.
Zutaten
500 g Mehl (Weizenmehl, Typ 405 oder 550)
1 Päckchen Trockenhefe oder 25 g frische Hefe
250 ml lauwarme Milch
50 g Zucker
80 g Butter (weich)
1 Ei
1 Prise Salz
Zum Bestreichen: 1 Eigelb, 2 EL Milch
Optional: Hagelzucker, Mandeln oder Rosinen zum Garnieren
Anweisungen
Hefe aktivieren:
Die Hefe in der lauwarmen Milch mit 1 TL Zucker auflösen und etwa 5 Minuten ruhen lassen, bis sich Bläschen bilden.
Teig herstellen:
Mehl, Zucker und Salz in eine Schüssel geben. Die Hefemischung, Butter und das Ei hinzufügen. Alles zu einem geschmeidigen Teig kneten – entweder per Hand oder mit einer Küchenmaschine (5–10 Minuten).
Teig gehen lassen:
Den Teig mit einem Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort ca. 60 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Brezel formen:
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche durchkneten und zu einem langen Strang rollen. Daraus eine Brezel formen und die Enden leicht andrücken.
Zweite Gehzeit:
Die geformte Brezel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und nochmals 20–30 Minuten ruhen lassen.
Backen:
Den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Brezel mit einer Mischung aus Eigelb und Milch bestreichen und nach Belieben mit Hagelzucker oder Mandeln bestreuen. Im vorgeheizten Ofen ca. 20–25 Minuten backen, bis sie goldbraun ist.
Tipps zum Servieren und Aufbewahren
Servieren: Die Neujahrsbrezel schmeckt frisch am besten. Sie können sie pur genießen oder mit Butter, Marmelade oder Honig servieren.
Aufbewahren: In einem luftdichten Behälter bleibt die Brezel 1–2 Tage frisch. Alternativ kann sie eingefroren und bei Bedarf aufgetaut werden.
Varianten
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