Einführung: Kürbis ist nicht nur ein Herbstklassiker, sondern auch eine wahre Wohltat für den Körper. Diese herzhafte Kürbissuppe ist einfach zuzubereiten und in nur 30 Minuten fertig. Der mild-süße Geschmack des Kürbisses kombiniert mit einer Prise Gewürze macht diese Suppe zu einem echten Genuss für die ganze Familie. Sie eignet sich hervorragend als leichte Mahlzeit oder als Vorspeise an einem kalten Tag. Probieren Sie dieses Rezept aus, und Sie werden es immer wieder in Ihre Menüplanung aufnehmen!
Zutaten:
1 mittelgroßer Kürbis (z. B. Hokkaido oder Butternut), geschält und gewürfelt
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Karotten, geschält und gewürfelt
1 Stange Sellerie, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
750 ml Gemüsebrühe
200 ml Kokosmilch (optional für cremigere Konsistenz)
1 TL Ingwer, frisch gerieben (optional für zusätzliche Würze)
1 TL Kreuzkümmel (optional für einen exotischen Touch)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
2 EL Olivenöl oder Butter
Frische Petersilie oder Kürbiskerne zum Garnieren
Anweisungen:
Vorbereitung des Gemüses: Kürbis schälen und in Würfel schneiden. Karotten, Sellerie und Zwiebel ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Den Knoblauch fein hacken.
Anbraten: In einem großen Topf das Olivenöl oder die Butter erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin anbraten, bis sie weich und leicht glasig sind (ca. 3-4 Minuten).
Gemüse hinzufügen: Karotten, Sellerie und Kürbiswürfel in den Topf geben und unter Rühren für etwa 5 Minuten anbraten, sodass das Gemüse leicht Farbe annimmt.
Würzen: Ingwer, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut umrühren.
Kochen: Die Gemüsebrühe hinzufügen und die Mischung zum Kochen bringen. Bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
Pürieren: Sobald das Gemüse weich ist, die Suppe mit einem Stabmixer pürieren, bis sie schön cremig ist. Falls eine noch cremigere Konsistenz gewünscht wird, die Kokosmilch hinzufügen und erneut pürieren.
Abschmecken: Die Suppe abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
Servieren: Die fertige Kürbissuppe in Schalen füllen und nach Belieben mit frischer Petersilie oder gerösteten Kürbiskernen garnieren.
Tipps zum Servieren und Aufbewahren:
Servieren: Diese Suppe passt hervorragend zu frisch gebackenem Brot oder knusprigen Croûtons. Für eine noch reichhaltigere Mahlzeit können Sie sie mit einem Klecks saurer Sahne oder Joghurt servieren.
Aufbewahren: Die Kürbissuppe kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Sie lässt sich auch gut einfrieren – einfach portionsweise in Gefrierbeuteln oder -dosen aufbewahren.
Varianten:
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