Einführung:
Der deutsche Käsekuchen ist ein klassisches Dessert, das nicht nur in Deutschland, sondern auch in vielen anderen Ländern geschätzt wird. Mit seiner cremigen Füllung, dem zarten Boden und dem unverwechselbaren Geschmack ist dieser Käsekuchen ein Highlight bei jeder Gelegenheit – ob zum Kaffeekränzchen, beim Geburtstag oder einfach als süßer Genuss zwischendurch. Im Vergleich zu anderen Käsekuchenarten ist der deutsche Käsekuchen oft weniger süß und kommt ohne die schwere Frischkäsefüllung aus. Stattdessen wird er mit Quark zubereitet, was ihm eine angenehme Leichtigkeit verleiht.
Zutaten:
Für den Boden:
200 g Butterkekse oder andere Zwieback-Kekse
100 g geschmolzene Butter
2 EL Zucker
Für die Füllung:
1 kg Quark (möglichst fein)
200 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
4 Eier
200 ml saure Sahne
1 TL Zitronenschale (optional)
1 TL Vanilleextrakt
2 EL Speisestärke
Für die Dekoration (optional):
Puderzucker zum Bestäuben
Frische Beeren oder Früchte
Anweisungen:
Boden vorbereiten:
Zerkleinern Sie die Butterkekse in einer Küchenmaschine oder durch Zerdrücken in einem Beutel, bis sie fein sind.
Mischen Sie die Keksbrösel mit der geschmolzenen Butter und dem Zucker, bis eine homogene Masse entsteht.
Drücken Sie die Keksmasse in den Boden einer Springform (ca. 24 cm Durchmesser) und stellen Sie sie für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank, damit der Boden fest wird.
Füllung zubereiten:
In einer großen Schüssel den Quark, Zucker, Vanillezucker, Zitronenschale (wenn gewünscht), Vanilleextrakt und saure Sahne gut vermengen.
Fügen Sie nach und nach die Eier hinzu und schlagen Sie die Masse glatt.
Die Speisestärke einrühren, bis die Masse dick und cremig wird.
Backen:
Heizen Sie den Ofen auf 180 °C (Umluft: 160 °C) vor.
Gießen Sie die Quarkmasse auf den vorbereiteten Keksboden und streichen Sie sie glatt.
Backen Sie den Kuchen für etwa 50–60 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Füllung in der Mitte leicht wackelt. Wenn der Kuchen zu schnell bräunt, decken Sie ihn mit Alufolie ab.
Lassen Sie den Käsekuchen im ausgeschalteten Ofen bei leicht geöffneter Tür für eine Stunde abkühlen, damit er gleichmäßig fest wird.
Abkühlen und Servieren:
Kühlen Sie den Käsekuchen vollständig auf einem Gitter ab. Es wird empfohlen, ihn vor dem Servieren mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank ruhen zu lassen.
Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben und nach Belieben mit frischen Beeren oder Obst garnieren.
Tipps zum Servieren und Aufbewahren:
Servieren: Dieser Käsekuchen schmeckt am besten, wenn er gut gekühlt serviert wird. Ein Klecks Schlagsahne oder ein fruchtiges Topping wie Beeren oder Kirschen passen hervorragend dazu.
Aufbewahren: Der Käsekuchen kann bis zu 3–4 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Achten Sie darauf, ihn gut abzudecken, damit er nicht austrocknet. Wenn er länger haltbar sein soll, kann er auch eingefroren werden.
Varianten:
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