Einführung
Der Berliner Donut, auch bekannt als “Berliner” oder “Pfannkuchen”, ist eine der bekanntesten Spezialitäten aus Berlin und hat sich in ganz Deutschland und darüber hinaus einen festen Platz in der kulinarischen Welt erobert. Dieser süße, frittierte Teig mit einer leckeren Füllung, meist Marmelade oder Pflaumenmus, sorgt für pure Glücksmomente. Die Zubereitung mag etwas Geduld erfordern, doch das Ergebnis ist die Mühe wert.
Zutaten:
500 g Weizenmehl (Type 550)
250 ml Milch
75 g Zucker
1 Päckchen Trockenhefe oder 21 g frische Hefe
2 Eier
75 g Butter (weich)
1 Prise Salz
1 TL Vanillezucker
500 ml Sonnenblumenöl zum Frittieren
200 g Marmelade oder Pflaumenmus (nach Wahl)
Puderzucker zum Bestäuben
Anweisungen:
Teig vorbereiten: In einer kleinen Schüssel die Hefe in der lauwarmen Milch auflösen und 1 Teelöffel Zucker hinzugeben. Etwa 10 Minuten ruhen lassen, bis die Mischung schäumt.
Hefeteig herstellen: In einer großen Schüssel das Mehl, den restlichen Zucker, das Salz, den Vanillezucker, Eier und die weiche Butter vermengen. Die Hefemischung hinzufügen und alles zu einem glatten Teig kneten. Abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis der Teig sein Volumen verdoppelt hat.
Donuts formen: Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen (ca. 1 cm dick). Mit einem runden Ausstecher (oder einem Glas) Kreise ausstechen. Mit einem kleineren Ausstecher die Mitte jedes Kreises ausstanzen, um die typische Donut-Form zu erhalten.
Frittieren: Das Öl in einem großen Topf oder einer Fritteuse auf 170-180°C erhitzen. Die Berliner Donuts vorsichtig ins heiße Öl geben und von beiden Seiten goldbraun frittieren (ca. 2-3 Minuten pro Seite). Nach dem Frittieren auf einem Teller mit Küchenpapier abtropfen lassen.
Füllen: Sobald die Donuts abgekühlt sind, mit einer Spritze oder einem kleinen Löffel Marmelade oder Pflaumenmus in die Mitte füllen.
Verzieren: Mit Puderzucker bestäuben und sofort genießen!
Tipps zum Servieren und Aufbewahren:
Servieren: Die Berliner Donuts sind am besten frisch und noch leicht warm, aber sie können auch abgekühlt serviert werden. Sie passen hervorragend zu einer Tasse Kaffee oder Tee.
Aufbewahren: Die Donuts können in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Sie sollten nicht im Kühlschrank gelagert werden, da sie sonst ihre weiche Textur verlieren können.
Varianten
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