Einführung:
Die deutsche grüne Bohnensuppe, auch als “Grüne Bohnen Eintopf” bekannt, ist ein Klassiker der deutschen Hausmannskost, der besonders in den kühleren Monaten für Wohlbefinden sorgt. Mit frischen grünen Bohnen, herzhaften Zutaten und einer einfachen Zubereitung bietet dieses Gericht sowohl Geschmack als auch Nährstoffe. Ideal für ein gemütliches Abendessen oder eine sättigende Mahlzeit, die sich perfekt für die gesamte Familie eignet.
Zutaten:
500 g frische grüne Bohnen
2 mittelgroße Kartoffeln, gewürfelt
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Karotten, in Scheiben geschnitten
1 Lauchstange, in Ringe geschnitten
1 Liter Gemüsebrühe
2 EL Olivenöl oder Butter
1 TL Salz (nach Geschmack)
1 TL Pfeffer (nach Geschmack)
1 TL getrockneter Thymian
1 Lorbeerblatt
1 Prise Muskatnuss
Optional: 200 g Würstchen (z.B. Bockwurst oder Debreziner), in Scheiben geschnitten
Frisches Brot oder Brötchen zum Servieren
Anweisungen:
Die grünen Bohnen waschen, die Enden abschneiden und in mundgerechte Stücke schneiden.
In einem großen Topf das Olivenöl oder die Butter erhitzen und die Zwiebel darin glasig braten.
Die Karotten, den Lauch und die Kartoffeln hinzufügen und kurz anbraten.
Die grünen Bohnen, Gemüsebrühe, Thymian, Lorbeerblatt, Muskatnuss sowie Salz und Pfeffer in den Topf geben. Alles gut umrühren.
Die Suppe zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. Die Suppe 30-40 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
Optional: Die Würstchen hinzufügen und für 5-10 Minuten in der Suppe erhitzen.
Vor dem Servieren das Lorbeerblatt entfernen und abschmecken.
Tipps zum Servieren und Aufbewahren:
Servieren Sie die Suppe mit frischem Brot oder Brötchen, um das herzliche Gericht abzurunden.
Die Suppe kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.
Um die Suppe aufzuwärmen, einfach auf niedriger Hitze in einem Topf erhitzen. Sollte sie zu dick sein, etwas Brühe oder Wasser hinzufügen.
Die Suppe lässt sich auch hervorragend einfrieren. Sie können sie in Portionen abfüllen und bis zu 3 Monate im Gefrierschrank aufbewahren.
Varianten:
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