Zutaten:
3 Kartoffeln, geschält und gerieben
2 Zucchini, gerieben
1 Zwiebel, fein gehackt
1 Paprika (beliebige Farbe), fein gehackt
3 Eier, geschlagen
Eine Handvoll Petersilie, fein gehackt
40 Gramm Butter
100 Gramm geriebener Käse (nach Wahl)
Olivenöl zum Braten
Salz nach Geschmack
Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Anleitung:
Gemüse vorbereiten:
Kartoffeln und Zucchini reiben, in ein Sieb geben und auspressen, um möglichst viel Flüssigkeit zu extrahieren, damit die Krapfen knusprig werden.
Zutaten mischen:
Geben Sie die geriebenen Kartoffeln, Zucchini, gehackte Zwiebel und Paprika in eine große Schüssel. Fügen Sie die geschlagenen Eier, Petersilie und den geriebenen Käse hinzu. Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Gut vermischen, bis alles gut vermischt ist.
Krapfen braten:
Butter mit etwas Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Das Öl verhindert, dass die Butter anbrennt.
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