Diese vegane Suppe aus weißen Bohnen und Mais ist ein sättigendes, nahrhaftes und abwechslungsreiches Gericht, das perfekt für alle ist, die eine cremige, pflanzliche Mahlzeit suchen. Sie ist vollgepackt mit gesunden Zutaten wie weißen Bohnen, Mais, grünen Chilis und Kokoscreme, was sie sowohl reichhaltig als auch leicht macht. Mit frischen Avocadoscheiben und einer Prise Jalapeños ist diese Suppe eine schöne Mischung aus cremiger Textur, frischen Aromen und dezenter Schärfe.
Zutaten:
1 EL Olivenöl
1 Zwiebel, gewürfelt
3 Knoblauchzehen, gehackt
2 Selleriestangen, gewürfelt
1 TL gemahlener Kreuzkümmel
1 TL geräucherter Paprika
1 Dose (15 oz) weiße Bohnen, abgetropft und abgespült
1 Dose (15 oz) Mais, abgetropft
1 Dose (4 oz) gewürfelte grüne Chilis
4 Tassen Gemüsebrühe
1 Tasse ungesüßte Kokoscreme (oder eine andere vegane Sahnealternative)
1 TL Salz (nach Geschmack)
½ TL schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
Frische Korianderblätter zum Garnieren
1 Avocado, in Scheiben geschnitten (als Belag)
1 Jalapeño, in Scheiben geschnitten (optional, für mehr Schärfe)
Anleitung:
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