Zartes, würziges Rinder-Barbacoa, langsam und bei niedriger Temperatur in einer reichhaltigen, rauchigen Sauce gegart. Perfekt für Tacos, Burritos, Bowls oder als eigenständiges Gericht.”
Zutaten
3–4 Pfund Rinderbraten, pariert und in große Stücke geschnitten
3 Esslöffel Pflanzenöl (optional zum Anbraten)
1/2 Tasse Rinderbrühe
3 Chipotle-Paprika in Adobo-Sauce, gehackt
1/4 Tasse frischer Limettensaft (ca. 2 Limetten)
4 Knoblauchzehen, gehackt
1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
1 Esslöffel Apfelessig
2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
2 Teelöffel getrockneter Oregano
1 Teelöffel geräucherter Paprika
1/2 Teelöffel gemahlene Nelken (optional, für mehr Tiefe)
1 Lorbeerblatt
Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Anleitung
Schritt 1: Das Rindfleisch vorbereiten
Optionales Anbraten für mehr Geschmack: Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Rindfleischstücke mit Salz und Pfeffer würzen und jedes Stück anbraten, bis es von allen Seiten braun ist. Dieser Schritt verleiht dem Geschmack mehr Tiefe, kann aber aus praktischen Gründen übersprungen werden.
Schritt 2: Sauce zubereiten
Chipotle-Paprika, Limettensaft, Knoblauch, Zwiebel, Essig, Kreuzkümmel, Oregano, geräucherte Paprika, Nelken (falls verwendet) und Rinderbrühe in einem Mixer oder einer Küchenmaschine vermischen. Pürieren, bis eine glatte Masse entsteht.
Schritt 3: Langsam garen
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