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Dieses Rezept für Tagliatelle mit Steinpilzen ist die perfekte Herbstvorspeise. Die erdigen Aromen der Steinpilze, kombiniert mit frischer Pasta und einer cremigen Sauce, machen dieses Gericht zu einem Highlight der Saison.
Zutaten
300 g frische Tagliatelle (oder getrocknete)
250 g frische oder getrocknete Steinpilze (bei getrockneten: 30 g, vorher einweichen)
2 EL Olivenöl
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
200 ml Sahne (oder eine pflanzliche Alternative)
50 g frisch geriebener Parmesan
1 EL Butter
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie, gehackt (optional)
Anweisungen
Steinpilze vorbereiten: Falls Sie getrocknete Steinpilze verwenden, diese in warmem Wasser etwa 20 Minuten einweichen. Danach abtropfen lassen, das Einweichwasser filtern und aufbewahren. Frische Steinpilze vorsichtig putzen und in Scheiben schneiden.
Pasta kochen: Die Tagliatelle in gesalzenem Wasser al dente kochen. Währenddessen etwas vom Kochwasser aufbewahren.
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