Zutaten:
1 Rolle schmelzender Ziegenkäse: am besten sehr reif für den Geschmack.
1 Blatt Blätterteig: frisch oder gefroren, im Kühlschrank aufgetaut.
30 g Pinienkerne: leicht geröstet, um den Geschmack zu intensivieren.
3 rote Zwiebeln: oder süße Zwiebeln für einen süßeren Geschmack.
1 Esslöffel Honig: flüssiger oder cremiger Honig, je nach Geschmack.
Salz und Pfeffer: nach Geschmack, aber Salz kann die Süße der Zwiebeln verstärken.
Olivenöl: extra vergine für eine bessere Geschmacksqualität.
Thymian: frisch oder getrocknet, je nachdem, was Sie zur Hand haben.
Zubereitung:
Zwiebeln auf den Boden legenZubereitung der Zwiebeln:
Die Zwiebeln schälen und in dünne Streifen schneiden, damit sie gleichmäßig garen.
In einer Bratpfanne 2 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackten Zwiebeln und eine kleine Prise Salz hinzufügen, um den Zwiebeln die Feuchtigkeit zu entziehen.
Bei niedriger Hitze langsam anbraten und dabei regelmäßig umrühren, damit sie nicht anbrennen. Bei Bedarf die Hitze reduzieren, um die Kontrolle zu verbessern.
Die Pfanne abdecken und die Zwiebeln dünsten lassen. Gelegentlich umrühren, um sicherzustellen, dass sie nicht am Pfannenboden kleben bleiben.
Nach 5 Minuten Honig und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Der Honig hilft den Zwiebeln beim Karamellisieren. 10 bis 15 Minuten abgedeckt schmoren lassen, bis sie weich und leicht karamellisiert sind.
Nach dem Garen die Zwiebeln vom Herd nehmen und in eine Schüssel geben, damit sie etwas abkühlen.
Zubereitung des Blätterteigs:
Backofen auf 190 °C (Gasherd: Stufe 6-7) vorheizen.
Auf einer bemehlten Arbeitsfläche den Blätterteig auf eine Dicke von ca. 3 mm ausrollen, um luftigen Blätterteig zu erhalten.
Mit einem Ausstecher oder einem Teeglas Teigkreise mit einem Durchmesser von ca. 8 bis 10 cm ausstechen. Sie sollten ungefähr 16 Kreise erhalten.
Wenn Sie möchten, können Sie den restlichen Teig für Dekorationen verwenden: kleine Bänder oder Formen mit einem Ausstecher.
Zusammensetzen der Blätterteigtaschen:
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