Dieser leichte und lockere Birnen-Mandel-Kuchen ist vollgepackt mit frischem Obst und gesplitterten Mandeln! Nur 15 Minuten Vorbereitungszeit und 50 Minuten Leerlaufzeit (Backen). Perfekt zum Frühstück, Brunch oder Dessert! Servieren Sie ihn mit Puderzucker, Schlagsahne oder einfachem Vanilleeis bestäubt. Er kann leicht gluten- und laktosefrei zubereitet werden!
Zutaten
2 Tassen Allzweckmehl oder Backmehl, gesiebt oder aufgeschlagen (siehe Anmerkung unten)
2 Teelöffel Backpulver
1 Tasse weißer Kristallzucker
4 Unzen gesalzene Butter, geschmolzen
2 Eier
1 Tasse einfacher fettarmer griechischer Joghurt
1 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
1 Teelöffel Mandelextrakt oder Amaretto-Likör
3 mittelgroße Birnen mit fester Textur, entkernt und geschält
½ Tasse gesplitterte Mandeln
Anleitung
Ofen auf 350 °F vorheizen. Wenn Ihr Ofen eine Umlufteinstellung hat, verwenden Sie eine Umluftbackeinstellung. Den Boden der 9×3-Zoll-Springform mit Backpapier auslegen. Fetten Sie die Seiten und den Boden der Springform mit Butter oder Backspray ein.
Vermischen Sie in einer mittelgroßen Schüssel Mehl und Backpulver.
Vermischen Sie in einer großen Schüssel Zucker, geschmolzene Butter und Eier und schlagen Sie sie mit einem Schneebesen etwa 1 bis 2 Minuten lang, bis die Mischung glatt, hell und locker wird.
Griechischen Joghurt, Vanille und Mandelextrakt unterrühren und verquirlen, bis alles gut vermischt ist.
Fügen Sie die Mehlmischung nach und nach hinzu, indem Sie jeweils 1 Tasse hinzufügen und mit den feuchten Zutaten verquirlen, bis alles gut vermischt ist. Nicht zu viel verrühren.
Sie benötigen 3 Birnen. Schneiden Sie eine geschälte und entkernte Birne in kleine Stücke. Heben Sie die gehackte Birne unter den Kuchenteig.
Schneiden Sie die restlichen 2 Birnen (geschält und entkernt) in dünne Scheiben. Geben Sie sie noch nicht zum Kuchen.
Gießen Sie den Kuchenteig (mit Birnenstücken) in die mit Backpapier ausgelegte Springform. Legen Sie die Birnenscheiben (die restlichen 2 Birnen) dicht kreisförmig auf den Kuchen. Mit gesplitterten Mandeln belegen. Siehe meine Fotos (nach oben scrollen) als Referenz.
Stellen Sie die Backform mit dem Kuchenteig auf die mittlere Schiene (das ist besonders wichtig bei Nicht-Umluftöfen). Backen Sie etwa 50 Minuten oder 1 Stunde lang, bis der in die Mitte des Kuchens (von den Birnen weg) gesteckte Tester (oder Zahnstocher) sauber herauskommt.
Nehmen Sie den Kuchen aus dem Ofen. Lassen Sie ihn in einer Springform auf einem Kuchengitter abkühlen. Nachdem Sie den Kuchen etwa 30 Minuten lang abkühlen lassen haben, lösen Sie ihn aus der Springform. Wenn der Kuchen jetzt kühl genug ist, können Sie Ihre Hand (oder einen großen, breiten Spatel) unter den Kuchen schieben, zwischen das Backpapier und den Boden der Form, und den Kuchen mit dem am Boden befestigten Backpapier auf einen Kuchenteller legen.
Beim Servieren nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.
Ich stelle hilfreiche Schritt-für-Schritt-Fotos über der Rezeptkarte zur Verfügung (nach oben scrollen).
Hinweise
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