Alte Rezepte für gebratene Auberginen

Zubereitung:

1. Die Auberginen waschen und in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden.
2. Die Scheiben großzügig salzen und 30 Minuten ruhen lassen, um die Bitterkeit zu entfernen. Danach abspülen und trocken tupfen.
3. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die Auberginenscheiben bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten.
4. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
5. Optional: Joghurt mit gehacktem Knoblauch mischen und über die gebratenen Auberginen geben.
6. Mit Dill oder Petersilie garnieren und servieren.

2. Italienische Gebratene Auberginen (Melanzane Fritte)

Zutaten:

• 2 große Auberginen
• Salz
• Mehl zum Wenden
• 2 Eier, leicht geschlagen
• Olivenöl zum Braten
• Parmesan oder Pecorino zum Bestreuen
• Marinara-Sauce (optional)

Zubereitung:

1. Die Auberginen waschen und in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden.
2. Die Scheiben salzen und 30 Minuten ruhen lassen. Danach abspülen und trocken tupfen.
3. Die Auberginenscheiben zuerst in Mehl wenden, dann durch die geschlagenen Eier ziehen.
4. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die Auberginenscheiben bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten.
5. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
6. Mit geriebenem Parmesan oder Pecorino bestreuen und servieren.
7. Optional: Mit Marinara-Sauce servieren.

3. Indische Gebratene Auberginen (Baingan Bhaja)

Zutaten:

• 2 große Auberginen
• Salz
• 1 TL Kurkuma
• 1 TL Chilipulver
• 1 TL Kreuzkümmelpulver
• 1 TL Korianderpulver
• Öl zum Braten (z.B. Senföl oder Sonnenblumenöl)

Zubereitung:

1. Die Auberginen waschen und in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden.
2. Die Scheiben salzen und 30 Minuten ruhen lassen. Danach abspülen und trocken tupfen.
3. Die Auberginenscheiben mit Kurkuma, Chilipulver, Kreuzkümmel und Korianderpulver bestreuen und gut einreiben.
4. In einer Pfanne Öl erhitzen und die Auberginenscheiben bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten.
5. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
6. Heiß servieren.

4. Griechische Gebratene Auberginen (Melitzanes Tiganites)

Zutaten:

• 2 große Auberginen
• Salz
• Mehl zum Wenden
• Olivenöl zum Braten
• Zitronensaft
• Frischer Oregano oder Thymian zum Garnieren