Alte Rezepte für gebratene Auberginen

1. Die Auberginen waschen und in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden.
2. Die Scheiben salzen und 30 Minuten ruhen lassen. Danach abspülen und trocken tupfen.
3. Die Auberginenscheiben zuerst in Mehl wenden, dann durch die geschlagenen Eier ziehen.
4. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die Auberginenscheiben bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten.
5. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
6. Mit geriebenem Parmesan oder Pecorino bestreuen und servieren.
7. Optional: Mit Marinara-Sauce servieren.

3. Indische Gebratene Auberginen (Baingan Bhaja)

Zutaten:

• 2 große Auberginen
• Salz
• 1 TL Kurkuma
• 1 TL Chilipulver
• 1 TL Kreuzkümmelpulver
• 1 TL Korianderpulver
• Öl zum Braten (z.B. Senföl oder Sonnenblumenöl)

Zubereitung:

1. Die Auberginen waschen und in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden.
2. Die Scheiben salzen und 30 Minuten ruhen lassen. Danach abspülen und trocken tupfen.
3. Die Auberginenscheiben mit Kurkuma, Chilipulver, Kreuzkümmel und Korianderpulver bestreuen und gut einreiben.
4. In einer Pfanne Öl erhitzen und die Auberginenscheiben bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten.
5. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
6. Heiß servieren.

4. Griechische Gebratene Auberginen (Melitzanes Tiganites)

Zutaten:

• 2 große Auberginen
• Salz
• Mehl zum Wenden
• Olivenöl zum Braten
• Zitronensaft
• Frischer Oregano oder Thymian zum Garnieren