Schritt 2: Den Teig zubereiten
Zutaten vermengen: In einer großen Rührschüssel 1 ½ Tassen Allzweckmehl, ½ Tasse Zucker und eine Prise Salz vermengen. Diese trockenen Zutaten gut vermischen.
Butter einarbeiten: Die gewürfelte kalte Butter zur Mehlmischung geben. Mit einem Teigschneider oder den Fingern die Butter in das Mehl schneiden, bis die Mischung krümelig wird. Dieser Schritt ist wichtig, um einen zarten und flockigen Teig zu erhalten.
Beiseitestellen und andrücken: 1 Tasse der krümeligen Mischung für den Belag beiseitestellen. Die restliche Mischung fest auf den Boden einer gut gefetteten 9×13-Zoll-Auflaufform drücken, sodass eine gleichmäßige Schicht entsteht.
Den Teig backen: Die Auflaufform in den vorgeheizten Ofen stellen und den Teig etwa 15 Minuten backen oder bis er leicht goldbraun wird. Dieser Vorbackschritt hilft, eine stabile Basis für die Füllung zu schaffen.
Schritt 3: Füllung vorbereiten
Zutaten mischen: In einer anderen Schüssel 2 große Eier, ½ Tasse Mehl, 1 Tasse Zucker, eine Prise Salz, 16 oz abgetropfte, zerdrückte Ananas und ½ Tasse saure Sahne verquirlen. Mischen, bis die Zutaten gut vermischt sind und die Mischung glatt ist.
Über den Teig verteilen: Sobald der Teig gebacken und leicht abgekühlt ist, die Ananasfüllung darüber gießen. Die Füllung gleichmäßig verteilen, damit jeder Riegel einen gleichbleibenden Geschmack hat.
Schritt 4: Den Belag hinzufügen
Beiseite gestellte Mischung darüberstreuen: Nehmen Sie die beiseite gestellte krümelige Mischung und streuen Sie sie über die Füllungsschicht. Dadurch entsteht ein köstlicher, knuspriger Belag, der einen schönen Kontrast zur weichen Füllung bildet.
Schritt 5: Die Riegel backen
Letztes Backen: Stellen Sie die Auflaufform wieder in den Ofen und backen Sie sie etwa 1 Stunde lang. Die Oberseite sollte goldbraun und die Füllung fest sein. Wenn die Oberseite zu schnell bräunt, können Sie sie locker mit Aluminiumfolie abdecken, um ein Anbrennen zu verhindern.
Schritt 6: Glasur zubereiten
Zutaten mischen: Während die Riegel abkühlen, bereiten Sie die Glasur vor. Schlagen Sie in einer kleinen Schüssel 1 Tasse Puderzucker, 1 Teelöffel Kokosnussextrakt und 2 Esslöffel Halbfettmilch glatt. Wenn die Glasur zu dick ist, fügen Sie etwas mehr Halbfettmilch hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
Schritt 7: Letzter Schliff
Riegel abkühlen lassen: Lassen Sie die Riegel etwa 15–20 Minuten in der Auflaufform abkühlen. Diese Abkühlzeit hilft der Füllung, fester zu werden, und erleichtert das Schneiden.
Glasur darüberträufeln: Sobald die Riegel abgekühlt sind, träufeln Sie die mit Kokosnuss angereicherte Glasur darüber. Verwenden Sie einen Löffel oder einen Spritzbeutel zum präzisen Träufeln.
In Scheiben schneiden und servieren: Schneiden Sie die Riegel in einzelne Portionen. Für eine besondere Note garnieren Sie sie mit einer Prise Kokosraspeln oder einigen zusätzlichen Ananasstücken.
Variationen und Tipps:
Fügen Sie Nüsse hinzu:
Für mehr Textur und Geschmack streuen Sie gehackte Macadamianüsse oder Pekannüsse über die Füllung, bevor Sie die Streusel hinzufügen.
Verwenden Sie frische Ananas:
Wenn Sie frische Ananas zur Hand haben, hacken Sie sie fein und verwenden Sie sie anstelle von Ananas aus der Dose. Stellen Sie nur sicher, dass sie gut abtropfen, damit die Füllung nicht zu feucht wird.
Glutenfreie Option:
Ersetzen Sie das Allzweckmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung, um dieses Rezept glutenfrei zu machen. Stellen Sie sicher, dass die Mischung ein Bindemittel wie Xanthangummi enthält.
Extra Geschmack:
Fügen Sie einen Teelöffel Limettenschale zur Füllung hinzu, um einen Hauch von Zitrusfrische zu erhalten, der wunderbar mit den Ananas- und Kokosaromen harmoniert.
Serviervorschläge:
Diese Riegel sind allein schon köstlich, aber Sie können sie auch mit einer Kugel Vanilleeis oder einem Klecks Schlagsahne servieren, um einen besonders köstlichen Leckerbissen zu erhalten.
Fazit:
Ananaskuchenriegel sind eine köstliche Kombination aus tropischen Aromen und wohltuender Textur. Die butterige Kruste, die süße und säuerliche Ananasfüllung und die Kokosnussglasur ergeben ein Dessert, das einfach zuzubereiten und unglaublich lecker ist. Egal, ob Sie diese Riegel bei einem Sommerpicknick, einer Feiertagsfeier oder einfach bei einer Tasse Tee teilen, sie zaubern jedem ein Lächeln ins Gesicht. Genießen Sie die Zubereitung dieser Riegel und genießen Sie jeden Bissen dieser köstlichen Leckerei!
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