Ananastorte Rezept mit Nussboden und schneller Mascarpone-Füllung

1 Esslöffel Zucker
Für die Ananastorten-Garnierung:
100 g Mascarpone
50 g gehobelte Mandeln
150 ml Schlagsahne
3/4 Päckchen Sahnesteif-Pulver
1 gestrichener Teelöffel Zucker
Zubereitung:
Die weiche Butter mit Zucker, Vanillezucker und Salz in einer hohen Schüssel mit dem Handrührgerät etwa 3 Minuten schaumig schlagen. Die Eier in einer separaten Schüssel kurz aufschlagen und dann langsam unter stetigem Rühren in die Buttermasse einfließen lassen. Mehl mit gemahlenen Haselnüssen und Backpulver in einer Schüssel mischen. Die Buttermasse dazugeben und mit einem Löffel von Hand nur so lange rühren, bis alles gut vermengt ist. Eine Springform fetten, den Teig hineingeben, glattstreichen und im vorgeheizten Backofen bei 170 Grad Umluft oder 180 Grad Ober-/Unterhitze ca. 35-40 Minuten backen.

Wenn der Nuss-Tortenboden abgekühlt ist, die Wölbung abschneiden und den Boden umdrehen, damit eine ebene Oberfläche entsteht. Einen Esslöffel Zucker im heißen Wasser auflösen, bei Belieben Likör oder Rum dazugeben und auf dem Tortenboden verteilen.
Die Aprikosenkonfitüre erhitzen und mit einem Backpinsel auf der Tortenoberfläche und am Tortenrand verstreichen. Zubereitung:Das Rezept besteht aus 3 Seiten. Den Rest des Rezepts könnt ihr euch über den Button unten ansehen.