Glasierte italienische Kekse, Zitronenbonbons, Zitronenknoten, Hochzeitsknoten oder Anginetti, wie auch immer Ihre Familie sie nennt, Sie werden diese traditionellen italienischen Kekse sicher bei vielen besonderen Anlässen und auf Feiertags-Keksplatten finden. Wie die meisten italienischen Kekse ist der Keks selbst nicht zu süß, er hat eine schöne feuchte Krume und durch das Glasieren erhalten Sie einen intensiveren Zitronengeschmack, was eine gute Sache ist!
Sie sind wie kleine Puffs, sie sehen im rohen und gebackenen Zustand gleich aus, außer dass sie unten luftiger und goldbraun werden.
Ehrlich gesagt gibt es so viele Variationen dieses Kekses, machen Sie einfach eine Google-Suche und Sie werden sehen, was ich meine, aber die Grundidee bleibt dieselbe. In der Vergangenheit habe ich sie mit Crisco-Backfett gemacht, das wurde damals verwendet, dann habe ich etwas ungehärtetes Bio-Pflanzenfett probiert, das ehrlich gesagt etwas trockener geworden ist, ich glaube, wenn ich die Menge erhöht hätte, wären sie noch besser gewesen, aber dieses Mal habe ich nur Butter verwendet.
Sie werden auch andere Aromen wie Mandel und Anis sowie verschiedenfarbige Glasuren und Streusel sehen, aber meine Familie bleibt immer bei Zitrone.
Statt der farbigen Streusel, die ich normalerweise verwende, wollte ich dieses Mal einen Weiß-auf-Weiß-Look erzielen, indem ich winzige weiße Nonparells und weißen Glitzerzucker und ein wenig Zitronenschale zum Garnieren verwendet habe, aber Sie können stattdessen auch einfach etwas Schale in Ihre Glasur rühren.
Apropos Glasur, dieses Mal habe ich eine Limoncello-Glasur probiert, die sehr gut war, aber die traditionelle mit Extrakt, Zitronensaft und Schale ist genauso gut!
Es ist Zeit zum Backen!
Ein traditioneller italienischer Keks, der an Feiertagen und zu besonderen Anlässen serviert wird.
Zutaten
5 Tassen Allzweckmehl, ungebleicht
5 Teelöffel Backpulver
1 Tasse Zucker
3 Eier
eineinhalb Tassen geschmolzene Butter, die abgekühlt, nicht heiß ist. Oder Sie können ein Pflanzenfett Ihrer Wahl verwenden
1 Tasse Milch
eine Prise Salz
Zest von 1 Zitrone für den Keks und Schale von 1 Zitrone für die Glasur
1 1 Unze. Flasche Zitronenextrakt
Streusel Ihrer Wahl
Anleitung
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