Wenn Sie möchten, können Sie den Teig auch am Vortag zubereiten, sodass er schön kühl zum Arbeiten ist, oder Sie können gleich nach der Zubereitung mit dem Auslöffeln beginnen, aber wahrscheinlich müssen Sie ihn eine Weile kühlen, während Sie die Kekse backen und der Teig draußen bleibt. Manchmal lege ich ihn für ein paar Minuten in den Gefrierschrank, damit er wieder fest wird.
Butter und Zucker in einer großen Schüssel schaumig schlagen, Eier einzeln hinzufügen, dann Extrakt und Schale.
Mehl, Salz und Backpulver in einer kleineren Schüssel verquirlen und dann langsam abwechselnd mit der Milch zur cremigen Mischung hinzufügen, Sie müssen möglicherweise nicht die ganze Milch verwenden.
Wenn alles eingearbeitet ist, lassen Sie den Teig 5 Minuten ruhen oder wickeln Sie ihn ein und kühlen Sie ihn über Nacht.
Ofen auf 350 Grad vorheizen und Kekse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Um die Knoten zu formen, verwende ich gerne einen Keksausstecher, damit alle gleich groß sind. Dann nehme ich den Teigausstecher und rolle ihn zu einem etwa 12 bis 15 cm langen Klotz, das ist die Länge eines Teigschabers, so messe ich meinen.
Dann nimm eine Seite des Klotzes und rolle ihn spiralförmig zu einem Kreis, das andere Ende kannst du nach unten oder oben stecken, das ist egal.
Backe es 12 bis 15 Minuten, je nach Ofen, meiner hat genau 12 Minuten gebraucht, die Unterseite soll goldbraun sein, nicht dunkelbraun.
Auf Gittern abkühlen lassen.
LIMONCELLO-GLASUR
Eineinhalb Tassen Puderzucker
Fünf Esslöffel Limoncello-Likör
Zest einer Zitrone
TRADITIONELLE ZITRONEN-GLASUR
Eineinhalb Tassen Puderzucker
Zest einer Zitrone
Ein halber Teelöffel Zitronenextrakt
und Zitronensaft, um die richtige Konsistenz zu erhalten.
Ich probiere meine Glasur immer, um sicherzugehen, dass sie die richtige Menge Zitrone enthält. Sie können immer mehr hinzufügen, und ich streiche meine Glasur auch lieber auf, anstatt sie einzutauchen. Das ist persönliche Vorliebe.
Streuen Sie nach dem Glasieren sofort die Streusel darauf und lassen Sie den ganzen Keks etwa eine Stunde lang trocknen.
Sie können sie in Dosen mit Wachspapier dazwischen aufbewahren oder sie direkt nach dem Backen und Abkühlen in einem luftdichten Behälter einfrieren und sie dann ein oder zwei Tage vor dem Verzehr mit Glasur überziehen.
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