Apfel-Rosinen-Muffins mit Mandel-Topping

Anleitung
Form vorbereiten:
Eine Muffinform mit Butter einfetten und leicht mit Mehl bestäuben. Für beste Ergebnisse eine Form mit einem Durchmesser von 24 oder 26 cm verwenden.
Teig zubereiten:
Das Ei in einer Rührschüssel verquirlen. Vanillezucker, Salz und Zucker hinzufügen. Gut verrühren.
Pflanzenöl und Milch nach und nach unter ständigem Rühren hinzufügen.

In einer separaten Schüssel Mehl und Backpulver vermischen. Die Mehlmischung nach und nach zu den feuchten Zutaten geben und verrühren, bis alles gut vermischt ist.
Belag vorbereiten:
Apfel schälen, entkernen und klein schneiden. Apfelstücke mit etwas Zitronensaft vermengen, damit sie nicht braun werden.
Rosinen und gesplitterte Mandeln unterrühren.
Zucker und Zimt in einer kleinen Schüssel vermengen.
Muffins zusammenstellen:
Teig in die vorbereitete Muffinform geben.
Die Apfel-Rosinen-Mandel-Mischung gleichmäßig auf dem T

eig verteilen.
Zucker-Zimt-Mischung darüber streuen.
Backen:
Ofen auf 180 °C (350 °F) vorheizen.
Muffins 20–25 Minuten backen oder bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.
Muffins einige Minuten in der Form abkühlen lassen, bevor sie zum vollständigen Abkühlen auf ein Kuchengitter gelegt werden.
Glasur optional:
Für eine zusätzliche süße Note können Sie die Oberseite der abgekühlten Muffins mit Aprikosenmarmelade bestreichen.
ServiervorschlägeZubereitung:Das Rezept besteht aus 2 Seiten. Den Rest des Rezepts könnt ihr euch über den Button unten ansehen.