Hinweise:
Die Auberginen waschen, die Länge nach halbieren und das Fruchtfleisch mit einer Gabel einstechen. Auf einem Backblech bei 200°C ca. 30 Minuten rösten, auch die Früchte sind weiß und goldbraun
Das Auberginenfleisch mit einem Löffel herauskratzen und in einen Mixer geben
Knoblauch, Walnüsse, Parmesan, Olivenöl, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Oreg
Abschmecken und gegebenenfalls
Tipps zum Servieren und Aufbewahren:
Serviere das Auberginenpesto
Varianten:
Verwende geröstet
Wie man vegan lebt
Fügen Sie frische Kräuter wie Basilikum oder Petersilie hinzu, um das Pesto zu variieren.
FAQ:
Kann Auberginenpesto warm serviert werden?
Wenn die Schädlinge jedoch außen vor bleiben, sollten sie jedoch nicht zu lange erhitzt werden, um den Geschmack nicht zu verändern.
Kann das Pesto hinzugefügt werden?
Ja, Zucchini oder Paprika eignen sich ebenfalls gut als Basis für Pesto.
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