Auberginenröllchen: das leckere Rezept zum Ausprobieren

Anleitung:

1. Die Auberginen der Länge nach in dünne Scheiben schneiden, etwa 0,5 cm dick.
2. Eine Pfanne mit etwas Olivenöl erhitzen und die Auberginenscheiben darin von beiden Seiten goldbraun anbraten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
3. In einer Schüssel den Ricotta-Käse mit gehacktem Knoblauch, Petersilie, Salz und Pfeffer vermengen.
4. Auf jede Auberginenscheibe eine großzügige Portion der Ricotta-Mischung streichen und dann vorsichtig aufrollen.
5. Die Tomatensauce in eine Auflaufform geben und die Auberginenröllchen darauf legen.
6. Mit geriebenem Parmesan bestreuen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 20-25 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist und die Sauce blubbert.
7. Vor dem Servieren etwas frische Petersilie über die Röllchen streuen und heiß genießen!