Dieser Bananen-Hafer-Schokoladenkuchen ist eine köstliche Mischung aus gesundem Hafer, reifen Bananen und reichhaltigem Kakao. Die natürliche Süße der Bananen harmoniert perfekt mit dem intensiven Schokoladengeschmack und macht diesen Kuchen zu einem Genuss ohne schlechtes Gewissen. Mit einer einfachen Espressoglasur ist er das perfekte Dessert, das man zu einer Tasse Kaffee oder Tee genießen kann.
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: 45 Minuten
Portionen: 6-8 Scheiben
Zutaten:
Für den Kuchen:
125 g (1¼ Tassen) Haferflocken
250 ml (1 Tasse) warmes Wasser
2 reife Bananen, zerdrückt
2 Eier (groß)
2 EL (12 g) Kakaopulver
5 g (1 Teelöffel) Backpulver
1 Teelöffel Vanillin oder Vanilleextrakt
Für die Espressoglasur:
100 g (¾ Tasse) Puderzucker
30 ml (2 EL) Espressokaffee (frisch gebrüht oder Instant)
Anleitung:
Haferflocken zubereiten:
In einer Schüssel die Haferflocken mit warmem Wasser vermischen. 10 Minuten einweichen lassen, bis die Haferflocken weich werden.
Teig zubereiten:
In einer anderen Schüssel die Bananen zerdrücken, bis sie glatt sind. Eier, Kakaopulver, Backpulver und Vanillin bzw. Vanilleextrakt hinzufügen. Gut vermischen.
Zutaten vermischen:
Sobald die Haferflocken weich geworden sind, diese zur Bananenmischung hinzufügen und verrühren, bis alle Zutaten gut vermischt sind.
Backen:
Den Backofen auf 180 °C (360 °F) vorheizen. Den Teig in eine gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Backform geben. 30 Minuten backen oder bis ein in die Mitte hineingesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.
Die Espressoglasur zubereiten:
Während der Kuchen backt, Puderzucker und Espresso in einer kleinen Schüssel glatt rühren.
Abkühlen und glasieren:
Sobald der Kuchen fertig ist, aus dem Ofen nehmen und 10–15 Minuten abkühlen lassen. Vor dem Servieren die Espressoglasur über den Kuchen träufeln.
Serviervorschläge:
Für einen köstlichen Leckerbissen mit einem Klecks Schlagsahne oder einer Kugel Vanilleeis servieren.
Genießen Sie ihn mit einer Tasse frisch gebrühtem Kaffee oder Tee als köstlichen Nachmittagssnack.
Kochtipps:
Stellen Sie sicher, dass die Bananen reif sind, damit der Kuchen natürlich süß wird.
Wenn Sie eine glattere Konsistenz bevorzugen, können Sie die eingeweichten Haferflocken pürieren, bevor Sie sie dem Teig hinzufügen.
Sie können koffeinfreien Espresso verwenden, wenn Sie Koffein in der Glasur vermeiden möchten.
Ernährungsvorteile:
Haferflocken: Liefern Ballaststoffe, die die Verdauung unterstützen und dabei helfen, ein konstantes Energieniveau aufrechtzuerhalten.
Bananen: Geben natürliche Süße und sind eine gute Kalium- und Vitaminquelle.
Kakaopulver: Vollgepackt mit Antioxidantien und fördert die Herzgesundheit.
Eier: Liefern Protein und gesunde Fette, sodass der Kuchen saftig und lecker bleibt.
Ernährungsinformationen:
Vegetarisch: Dieses Rezept ist für Vegetarier geeignet.
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