Zubereitung:
Teig zubereiten:
Den Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Kastenform einfetten oder mit Backpapier auslegen.
Die Bananen in einer Schüssel mit einer Gabel zerdrücken. Zucker, Eier, Öl und Vanillezucker hinzufügen und alles gut vermischen.
Das Mehl, Backpulver und eine Prise Salz nach und nach unter die Bananenmischung rühren, bis ein glatter Teig entsteht.
Backen:
Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und im vorgeheizten Ofen etwa 45-50 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist und eine Stäbchenprobe sauber herauskommt. Danach vollständig abkühlen lassen.
Mascarponecreme zubereiten:
Die Mascarpone mit dem Puderzucker und Vanillezucker in einer Schüssel cremig rühren. Die Schlagsahne steif schlagen und vorsichtig unter die Mascarpone heben, bis eine luftige Creme entsteht.
Kuchen füllen und garnieren:
Den abgekühlten Bananenkuchen waagerecht halbieren. Die Mascarponecreme auf die untere Hälfte streichen und die obere Hälfte des Kuchens wieder aufsetzen.
Den Kuchen nach Belieben mit Schokoraspeln, Kakaopulver und Bananenscheiben garnieren.
Kühlen:
Den fertigen Kuchen für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen, damit die Mascarponecreme schön fest wird.
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