1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
1/2 Teelöffel Cayennepfeffer (optional)
1 Lorbeerblatt
Anleitung
Die Schwarzaugenbohnen unter kaltem Wasser abspülen und durchsehen, um Rückstände zu entfernen.
In einem großen Topf Erbsen und Wasser vermischen. Bei starker Hitze zum Kochen bringen.
Nach dem Kochen die Hitze reduzieren und Schinkenhaxe oder Speck, Zwiebel, Knoblauch, Salz, schwarzen Pfeffer, Cayennepfeffer und Lorbeerblatt hinzufügen.
Abgedeckt etwa 1,5 bis 2 Stunden köcheln lassen oder bis die Erbsen weich sind und die Aromen miteinander verschmolzen sind.
Entfernen Sie die Schinkenhaxe oder den Speck, zerkleinern Sie das Fleisch und geben Sie es wieder in den Topf. Entfernen Sie das Lorbeerblatt.
Probieren Sie und passen Sie die Würze bei Bedarf an. Heiß servieren.
Variationen & Tipps
Für eine vegetarische Version lassen Sie die Schinkenhaxe oder den Speck weg und verwenden Sie für zusätzlichen Geschmack Gemüsebrühe anstelle von Wasser. Sie können auch gewürfelte Tomaten oder Paprika für eine andere Variante hinzufügen. Wenn Sie wählerische Esser haben, sollten Sie die Erbsen mit einer Beilage scharfer Soße servieren, damit jeder die Schärfe nach seinem Geschmack anpassen kann. Für eine cremigere Konsistenz zerdrücken Sie einige der Erbsen vor dem Servieren am Topfrand.
ADVERTISEMENT
