Birria Wings sind eine leckere Abwandlung des klassischen mexikanischen Gerichts Birria, das normalerweise mit Rindfleisch zubereitet wird. Diese Variante mit Hühnerflügeln ist perfekt für Fans von herzhaften und würzigen Aromen. Das Consomé, eine klare Brühe, ergänzt die Birria Wings hervorragend und verleiht dem Gericht eine zusätzliche Tiefe. Hier ist ein Rezept, um Birria Wings mit Consomé zuzubereiten.
Zutaten:
Für die Birria Wings:
- 1,5 kg Hühnerflügel
- 2 EL Birria-Gewürzmischung (Kümmel, Oregano, Paprika, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver)
- 1 TL Kreuzkümmel
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Zwiebel, grob gehackt
- 2 Tomaten, gewürfelt
- 2 Chipotle-Chilis in Adobo-Sauce, gehackt
- 1 Tasse Hühnerbrühe
- 1 Tasse Rinderbrühe
- Saft einer Limette
Für das Consomé:
- Die restlichen Säfte aus der Birria-Wings-Mischung
- 1 Tasse Rinderbrühe
- 1 Zwiebel, grob gehackt
- 2 Lorbeerblätter
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frisch gehackte Korianderblätter und Zwiebeln zum Garnieren
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