Bittermelone, auch als Bittergurke bekannt, ist ein nahrhaftes Gemüse, das besonders in den Sommermonaten von Vorteil ist. Sie hat einen unverwechselbaren bitteren Geschmack, der gut mit der Schärfe von Zwiebeln harmoniert. Dieser einfache und erfrischende Salat ist eine großartige Möglichkeit, mehr Bittermelone in Ihre Ernährung einzubauen. So wird er zubereitet:
Zutaten
1 mittelgroße Bittermelone
1 kleine rote Zwiebel, dünn geschnitten
1 Esslöffel Salz (für die Zubereitung der Bittermelone)
2 Esslöffel Olivenöl
1 Esslöffel Zitronensaft oder Essig
1 Teelöffel Honig oder Ahornsirup (optional, um die Bitterkeit auszugleichen)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter wie Koriander oder Petersilie zum Garnieren (optional)
Anleitung
1. Bittermelone vorbereiten
Waschen und in Scheiben schneiden: Bittermelone gründlich waschen. Längs halbieren und die Kerne mit einem Löffel herauskratzen. Bittermelone in dünne Halbmonde schneiden.
Die Bittermelone salzen: Die geschnittene Bittermelone in eine Schüssel geben und mit 1 Esslöffel Salz bestreuen. Umrühren und etwa 20–30 Minuten ziehen lassen. Dieser Vorgang hilft, die Bitterkeit zu reduzieren.
Abspülen und abtropfen lassen: Nach 20–30 Minuten die Bittermelonenscheiben unter kaltem Wasser abspülen, um das Salz zu entfernen. Gut abtropfen lassen und mit einem Papiertuch trockentupfen.
2. Die Zwiebel vorbereiten
Zwiebel in Scheiben schneiden: Die rote Zwiebel in dünne Scheiben schneiden und in eine Schüssel mit kaltem Wasser geben. Etwa 10 Minuten einweichen lassen, um die Schärfe zu reduzieren. Abtropfen lassen und trockentupfen.
3. Den Salat zusammenstellen
Zutaten kombinieren: In einer großen Schüssel die vorbereitete Bittermelone und die roten Zwiebelscheiben kombinieren.
Dressing zubereiten: In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft oder Essig, Honig oder Ahornsirup (falls verwendet), Salz und Pfeffer verquirlen.
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