Boston Cream Cake-Rolle

Vanillepudding vorbereiten:
Eigelb und Zucker kräftig verquirlen, bis alles gut vermischt und aufgelockert ist. Mehl und Maisstärke hinzufügen, gut verquirlen und beiseite stellen.
Milch, Sahne, Butter und Salz erhitzen, bis es köchelt.

Die erhitzte Milchmischung langsam unter ständigem Rühren in die Eigelbmischung geben. Gut verquirlen.
Die Mischung wieder in den Topf geben und unter ständigem Rühren zum Köcheln bringen, bis sie eindickt. Nicht weggehen.
Vom Herd nehmen und den Vanilleextrakt unterrühren.
Die Vanillecreme in einen Behälter geben, mit Plastikfolie oder einem Deckel abdecken und mindestens zwei Stunden oder über Nacht kühl stellen.
Kuchen:
Backofen vorheizen:
Backofen auf 190 °C (375 °F) vorheizen. Eine 17 x 11 x 1 Zoll große Pfanne mit Backpapier auslegen und mit Speiseölspray besprühen, auch die Seiten.
Kuchenteig zubereiten:
Eier mit einem Elektromixer 5 Minuten lang auf hoher Geschwindigkeit schlagen, bis sie dick und hellgelb sind.
Kristallzucker langsam unterrühren.
Geschwindigkeit reduzieren und Wasser und Vanilleextrakt hinzufügen.
Mehl, Backpulver und Salz langsam hinzufügen. Nur so lange schlagen, bis der Teig glatt ist. Seiten und Boden der Schüssel abkratzen und nur so lange mischen, bis alles gut vermischt ist.
Kuchen backen:
Teig in die vorbereitete Form gießen und gleichmäßig verteilen.
8 Minuten backen oder bis die Mitte des Kuchens fertig ist.
Mit einem Spatel um die Ränder der Form fahren, um den Kuchen zu lösen. Einige Minuten ruhen lassen.
Kuchen aufrollen:
Ein sauberes Küchentuch großzügig mit Puderzucker bestreuen. Die Kuchenform vorsichtig auf das Tuch stürzen. Backpapier vorsichtig entfernen. Bei Bedarf verkrustete Ränder abschneiden.
Während der Kuchen noch heiß ist, den Kuchen vorsichtig mit dem Tuch von der schmalen Seite her aufrollen (nicht zu fest und nicht drücken).
Mindestens 30 Minuten auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Kuchen vorsichtig entrollen und kalten Vanillepudding darauf verteilen, dabei an einer der kurzen Seiten (nicht an der, auf der Sie zu rollen beginnen) etwa 3,8 cm frei lassen.
Rollen Sie den Kuchen vorsichtig wieder auf (beginnend mit der Seite mit der Füllung bis zum Rand) und legen Sie den Kuchen mit der Naht nach unten auf die Servierplatte.
Ganache:
Ganache zubereiten:
Schlagsahne zum Kochen bringen, aber darauf achten, dass sie nicht wirklich kocht.
Kochende Sahne über die gehackte Schokolade gießen und rühren, bis sie geschmolzen ist. Einige Minuten abkühlen lassen.
Ganache über die Oberseite der Biskuitrolle gießen und vorsichtig verteilen.
Guten Appetit!