AusrüstungGroße Bratpfanne aus Gusseisen (12″+) oder großes Backblech und kleiner Topf (zum Braten von Hühnchen/für Soße)Robuste Schere/Küchenschere (zum Zubereiten von Hühnchen in Streifen)Scharfes Messer und Schneidebrett (zum Würfeln von Knoblauch/Thymian)Kleiner Topf (zur Butterherstellung)Zester/feine Käsereibe (zum Abreiben der Zitronenschale)Papiertücher (zum Trockentupfen des Huhns)Holzlöffel (für die Soße)Zange (für die Soße)Krug (für die Brühe)ZutatenGebratenes Huhn1 ganzes Huhn (3,3 lb/1,5 kg), 30 Minuten vor Gebrauch aus dem Kühlschrank nehmen2 EL ungesalzene Butter, etwa auf Zimmertemperatur2 Knoblauchzehen, sehr fein gewürfelt oder fein gerieben (plus 1 zusätzliche Knolle, halbiert und unter das Huhn gelegt)1 TL fein gewürfelter frischer Thymian, plus eine Handvoll weitere Zweige, um sie unter das Huhn zu legen3 kleine Zwiebeln, geviertelt (um sie unter das Huhn zu legen)1 kleine Zitrone, Schale abreiben und dann in zwei dünne Scheiben schneiden (zwei Scheiben unter das Huhn legen)1/2 TL Salz, plus mehr nach Bedarf1/4 TL schwarzer Pfeffer, plus mehr nach BedarfOlivenöl, nach BedarfSoße2 Tassen / 500 ml Hühnerbrühe3 EL Mehl1 Spritzer Honig (optional)1 Spritzer Zitrone (optional)Salz und schwarzer Pfeffer nach GeschmackSandwich10–12 kleine, aber dicke Scheiben Tigerbrot oder anderes weiches WeißbrotButter nach BedarfAnleitungOfen: Den Ofen auf 220 °C/425 °F vorheizen.Butter: In einem kleinen Topf Butter, Knoblauch, Thymian, Zitronenschale, Salz und Pfeffer vermengen. Zur Seite legen.Hähnchen vorbereiten: Hähnchen mit der Brust nach oben auf ein großes Schneidebrett legen. Mit Papiertüchern trockentupfen, dann umdrehen, sodass die Brustseite nach unten und das Rückenknochen zu Ihnen zeigt. Trockentupfen.Rückenknochen entfernen: Mit einer Küchenschere die Rippen direkt auf beiden Seiten des Rückgrats durchschneiden. Beginnen Sie am Hintern oder am Hals und versuchen Sie, so nah wie möglich an das Rückgrat heranzukommen, damit Sie nicht zu viel vom Huhn entfernen.
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