Brigadeiro (ausgesprochen bree-gah-DAY-roh) ist ein klassischer, saftiger brasilianischer Trüffel. Sie werden aus Kondensmilch und Kakaopulver hergestellt und sind auf fast jeder brasilianischen Party zu finden.
Im Gegensatz zu normalen Trüffeln haben sie keine harte Schale. Stattdessen sind sie weicher und viel, viel saftiger!
Brigadeiro-Ursprünge
Es ist nicht genau klar, woher Brigadiero stammt, aber einige sagen, dass eine Konditorin in Rio de Janeiro namens Heloisa Nabuco de Oliveira es geschaffen hat, um die Präsidentschaftskandidatur von Eduardo Gomes zu fördern.
Brigadeiro-Zutaten
Kondensmilch – verwenden Sie gesüßte Kondensmilch
Kakaopulver – verwenden Sie hochwertiges, ungesüßtes Kakaopulver
Butter – verwenden Sie ungesalzene Butter
Schokolade – Da Brigadeiro nur wenige Zutaten enthält, achten Sie darauf, hochwertige Schokolade (wie Ghiradelli) zu verwenden.
Wie man Brigadeiro macht
Eine kleine Auflaufform mit Butter einfetten und beiseite stellen. Mit einem scharfen Messer die süße Schokolade hacken. Sie können es auch mit den großen Löchern einer Kastenreibe reiben. Das Kakaopulver über die Kondensmilch sieben und verrühren, bis alles gut vermischt ist. Sobald das Kakaopulver vollständig eingearbeitet ist, die Butter hinzufügen und rühren, bis die Butter vollständig geschmolzen ist.
Rühren, bis die Mischung anfängt einzudicken. Sobald es eindickt, die geriebene Schokolade hinzufügen und umrühren, bis die Schokoladenmischung glänzend und dick wird. Die Schokoladenmischung in die gefettete Auflaufform geben, mit Frischhaltefolie abdecken und im Kühlschrank aufbewahren.
Die Mischung ist nun zum Rollen bereit. Fetten Sie zunächst Ihre Hände gut mit Butter oder Öl ein. Dadurch wird verhindert, dass die Mischung an Ihren Händen klebt. Nehmen Sie etwa einen Teelöffel voll der Schokoladenmischung und rollen Sie ihn zu einer Kugel. Mit Schokostreuseln bestreuen. Wiederholen Sie den Vorgang mit der restlichen Mischung.
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