1 Tasse halbsüße Schokosplitter
Anleitung
Für Schokoladensplitter-Keksteig:
In einer mittelgroßen Schüssel beide Mehlsorten, Backpulver und Salz verquirlen. Zur Seite stellen.
In einer Küchenmaschine mit Knethaken Butter und beide Zuckersorten schaumig schlagen (ca. 3 Minuten).
Ei und Vanille hinzufügen und verrühren.
Die trockenen Zutaten nach und nach in zwei Portionen zur Buttermischung geben. Nur so lange verrühren, bis alles gut vermischt ist, dabei aber ein paar Mehlstreifen übrig lassen.
Die Schokoladensplitter mit einem Holzlöffel oder Spatel unterheben.
Den Teig abdecken und mindestens 3 Stunden oder über Nacht kühl stellen.
Für Brownie-Keksteig:
Butter und beide Schokoladensorten in einer mittelgroßen Schüssel über einem Wasserbad unter häufigem Rühren schmelzen, bis eine glatte Masse entsteht. Zum Abkühlen zur Seite stellen.
In einer anderen Schüssel Mehl, Backpulver und Salz verquirlen.
In einer Küchenmaschine Ei, Eigelb und Vanille verrühren. Zucker bei niedriger Geschwindigkeit unterrühren, bis die Masse eindickt.
Geschmolzene Schokoladenmischung zur Ei-Zucker-Mischung geben und bei niedriger Geschwindigkeit glatt rühren.
Trockene Zutaten nach und nach hinzufügen und rühren, bis alles gut vermischt ist. Schokoladenstückchen mit der Hand unterrühren.
Abdecken und 3 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen. Den Teig vor dem Backen 15–20 Minuten ruhen lassen.
Zusammensetzen:
Backofen auf 177 °C (350 °F) vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
Mit einem Keksausstecher oder Esslöffel gleich große Kugeln aus Schokoladenstückchen- und Brownie-Keksteig portionieren.
Eine Kugel jedes Teigs zusammendrücken und die Ränder mit den Händen glattstreichen.
Teigbällchen mit 5 cm Abstand auf die vorbereiteten Backbleche legen.
10–12 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun und die Mitte leicht unterbacken ist.
10 Minuten auf dem Backblech abkühlen lassen, bevor sie auf ein Kuchengitter gelegt werden.
Zubereitung der Sandwiches:
Sobald die Kekse vollständig abgekühlt sind, löffeln Sie das gewünschte Eis auf die flache Seite eines Kekses.
Legen Sie einen weiteren Keks darauf und drücken Sie sie vorsichtig zusammen, um ein Sandwich zu bilden.
Rollen Sie die Ränder nach Belieben in Streuseln, gehackten Nüssen oder Mini-Schokoladenstückchen.
Frieren Sie die Sandwiches vor dem Servieren mindestens 1 Stunde lang ein.
Lagern Sie sie fest eingewickelt bis zu 2 Wochen lang im Gefrierschrank. Genießen Sie diesen köstlichen gefrorenen Leckerbissen den ganzen Sommer lang! 🍪🍨
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