Anleitung:
Für die Buffalo-Kichererbsen-Füllung:
Vermischen Sie in einer Rührschüssel die abgetropften und abgespülten Kichererbsen, Buffalo-Sauce, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer. Rühren Sie, bis die Kichererbsen gut mit der Buffalo-Sauce bedeckt sind. Passen Sie die Sauce an Ihren gewünschten Schärfegrad an.
Erhitzen Sie eine Bratpfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie die Buffalo-Kichererbsen-Mischung hinzu und kochen Sie sie unter gelegentlichem Rühren etwa 5–7 Minuten lang, bis die Kichererbsen durchgewärmt sind und die Sauce leicht eingedickt ist. Vom Herd nehmen und beiseite stellen.
Für das vegane Ranch-Dressing:
Verquirlen Sie in einer kleinen Schüssel die vegane Mayonnaise, die ungesüßte Mandelmilch, den Apfelessig, den getrockneten Dill, die getrocknete Petersilie, das Knoblauchpulver, das Salz und den Pfeffer, bis alles gut vermischt ist. Passen Sie die Gewürze nach Ihrem Geschmack an.
Für die Zusammenstellung:
Stellen Sie eine große Bratpfanne auf mittlere Hitze und geben Sie einen Schuss Speiseöl hinzu.
Legen Sie eine Weizentortilla flach in die Pfanne. Verteilen Sie einen großzügigen Löffel des veganen Ranch-Dressings über die Hälfte der Tortilla.
Geben Sie einen Teil der Buffalo-Kichererbsenmischung auf das Ranch-Dressing und bestreuen Sie es mit etwas veganem geriebenem Käse.
Falten Sie die andere Hälfte der Tortilla über die Füllung, sodass eine Halbmondform entsteht.
Braten Sie die Quesadilla auf jeder Seite etwa 3–4 Minuten oder bis sie goldbraun ist und der Käse geschmolzen ist.
Nehmen Sie die Quesadilla aus der Pfanne und wiederholen Sie den Vorgang mit den restlichen Tortillas und der Füllung.
Schneiden Sie die Quesadillas in Keile, garnieren Sie sie mit geschnittenen Frühlingszwiebeln und servieren Sie sie heiß.
Nährwertangaben:
(bei einer Portion Quesadilla):
Kalorien: 500
Gesamtfett: 22 g
Gesättigtes Fett: 6 g
Cholesterin: 0 mg
Natrium: 1000 mg
Gesamtkohlenhydrate: 63 g
Ballaststoffe: 10 g
Gesamtzucker: 4 g
Protein: 12 g
ADVERTISEMENT
