150 g (5 oz oder 1 cup) Allzweckmehl oder « OO »-Mehl
Prise Salz
1 EL Kristallzucker
1 TL Kakaopulver, Kaffee oder Zimt (optional)
15 g (0.5 oz oder 1 EL) Schmalz (oder weiche Butter)1
Ei, getrennt
1 TL Weißweinessig
Trockener Marsala oder Weißwein (nach Bedarf)
Pflanzenöl zum Braten
Für die Füllung:
500 g (1/2 lb) Ricotta (vorzugsweise aus Schafsmilch, gut abgetropft)
100-150 g (31/2 bis 5 oz) Puderzucker
1 TL Rosen- oder Orangenblütenwasser (oder Milch)
Mini-Schokoladenstückchen oder kandierte Früchte (optional)
Zum Verzieren der Schalen:
Pistazien oder Haselnüsse (geschält und grob gemahlen)
Zartbittere Mini-Schokoladenstückchen
Kandierte Kirschen (oder andere kandierte Früchte)
Puderzucker
Anleitungen
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